الوسم: الاطباق

اليوم الاول

إن المطبخ المغربي هو من إحدى المطابخ الغنية والمتنوعة حول العالم، فهو مزيج من المطبخ البربري، الشرق أوسطي، المتوسطي والإفريقي. عبر القرون، توحّد مطبخ المناطق المغربية فيز، مكنس، مراكش، راباط وتاتوان الملكية أطباقها لنحصل اليوم على المطبخ المغربي الشهير.
ثأثيره على التاريخ
يعكس المطبخ المغربي تاريخه. ترك اللاجؤون بغداد في القرون الوسطى متخذين من بغداد مقراً لهم حاملين معهم وصفات تقليدية أصبحت اليوم في طيّ النسيان في الشرق الأوسط ولكن مازالت الحضارة المغربية تتمتع بأطيابها اليوم. كما تكمن من إحدى موصفات المطبخ المغربي هي مزيج الفاكهة واللحم منها الدراق والدجاج أو السرفجل واللحم.
المكونات
إضافة إلى لحم الخروف، الدجاج، ثمار البحر والأسماك التي تشكل أساس هذا المطبخ، تنتج المغرب مجموعة متنوعة من الخضار والفاكهة الأوسطية وحتى الإستوائية.
للتوابل نكهة مميزة في المطبخ المغربي. فالبرتقال والليمون من فيز، النعنع والزيتون من مكنس والزعفران من تيليوين كلها مصدرها واحد وهو المغرب، بينما الكثير غيرها تمّ استيرادها من ألاف السنين مثل: التوابل المألوفة التي تشمل: حبّ السمسم، القرفة، الكمون، الكزبرة، البقدونس، الفلفل الحلو، حب اليانسون، الكركم، الزنجبيل، الفلفل، الزعفران البلدي والنعناع.
الوجبة الاساسية
يتمّ عادة تناول الوجبة الأساسية عند الظهيرة ويبدأ بمجموعة من السلطات الساخنة والباردة التي ترفق بالطاجن. كذلك الخبز يعدّ ضرورياً على كل مائدة ووجبة فهو ذات منافع. من ثم يأتي طبق اللحم أو الدجاج وبعدها الكوسكوس مع اللحم والخضار. وفي الأخير يحين وقت الشاي بالنعناع لينهي الوجبة.
الاطباق الاساسية
يعتبر الكوسكوس الطبق الأبرز في المطبخ المغربي والذي يعدّ من الأقدم وعلى الأرجح ذات جذور بربرية. ومن الأطباق المغربية المشهورة الأخرى نذكر الطاجن، الطانجيا، الباستيا والهاريرا (وهي شوربة لكنها طبق أساسي يقدّم مع البلح،

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

فكرة جميلة للإستفادة من الأكواب أو الأطباق ..عن
طريق تزيينها ..وتجميل أرفف المطبخ بها ..
الخامات المطلوبة متوفرة ..والطريقة سهلة جداً

المواد المطلوبه:
كوب وطبق من الصين- من الفخار -..
خرز وأزرار ملونه.
مسدس صمغ.

طريقة العمل:
أولا نتأكد ان الكوب والطبق نظيفين.
نقوم بتنسيق الخرز والأزرار على حافة الكوب من
الأعلى ولصقه بالمسدس وكذلك بالنسبه للطبق .
ممكن الأستعانه بملقط لترتيب الخرز الصغير جدا.
مكن ايضا ان تقومي بعمل الأبريق اذا كان متوفر بنفس
الفكره صورة الكوب بعد الإنتهاء

1 . اجعلي قطعة الليف التي تستخدمينها في غسل الأكواب والكؤوس والكريستال مختلفة عن الخاصة بالأطباق، وخصصي ثالثة للأواني مع قطعة من السلك لدعكها وقت اللزوم.

2. عند بدء مباراة غسل الأطباق خاصة بعد الدعوات الكبيرة، قسمي ما تريدين غسله أي ضعي الأكواب والكؤوس معًا وأطباق الطعام والحلويات معًا والأواني والحلل معًا.

3. أزيلي بقايا الطعام خارج الحوض أو ضعي مصفاة في الحوض تمنع انسداده.

4. املئي علبة أو طبقًا ببعض الصابون الممزوج بماء دافئ ونقطتين من الخل، وابدئي معركتك أولًا بغسل الأكواب والكؤوس ثم الملاعق والمغارف ثم الأطباق ثم الحلل

5. لا تنسي ارتداء القفازات حماية ليديك خاصة مع استخدام الماء الساخن أو الدافئ، خاصة أنه مهم لإزالة الدهون وتعقيم الأدوات.

6. إن ترك الصابون بعض الآثار البيضاء فيمكنك شطفها بماء وخل، ومن الأفضل تجهيز الكؤوس والأكواب قبل أي دعوة بغسلها وشطفها بماء وخل قبل موعد الدعوة مباشرة.

7. الليمون والخل (نصف ليمونة معصورة بعد قلبها) يمكنك أن تستخدميه لإزالة اصفرار آثار القهوة والشاي خاصة على الأكواب البورسلين.

8. من الأفضل أن يكون مطبخك مصممًا لرفع الأطباق في مكانها فورًا بحيث يكون مفرغًا من الأسفل بما لا يؤثر على الخشب عند تصفية الأطباق.

9. إن لم يكن فاستخدمي المصفاة الجاهزة البلاستيك التي تحتوي على شبه حوض يوجد أسفل المصفاة وأفرغيه أولًا بأول واغسليه بالماء والصابون. يفضل أن تقومي بذلك يوميًا أو يومًا بعد يوم على الأكثر.

10. تلك الطرق أفضل من استخدام منشفة قماشية.

11. في حالة وجود أوانٍ محترقة أو متسخة بدهون كثيفة اغلي بعض الماء أو من السخان بدرجة عالية وإن كان الماء المغلي أفضل، وضعي فيه بيكربونات صوديوم وخل وملح وضعيها في الإناء أو اغليه فيها واتركيه خلال الليل ثم اغسليه صباحًا.

12. عند غسل الفضيات يرجى تنشيفها فورًا بمنشفة من الكتان أو القطن الخشن.

13. لا تؤجلي غسل الأطباق حتى لا تتراكم عليك ولا تجلب الحشرات لمطبخك.

14. بعد الدعوات والمآدب يمكنك بعد إرهاق اليوم وإعداد الطعام واستضافة المدعوين أن تؤجليها لليوم التالي.

15. علمي أبناءك منذ الصغر أن يحمل كل منهم طبقه بعد انتهاء الطعام وإزالة بقايا الطعام ثم وضعه في الحوض.

16. بعد أن يكبر الأبناء قليلًا قسمي عليهم بالدور غسل الأطباق يوميًا بعد كل وجبة غداء سواءً كانوا ذكورًا أم إناثًا.

17. يمكنك أن تشغلي نفسك أثناء غسل الأطباق بالاستماع إلى شيء تفضليه أو إلى برنامج إذاعي أو موسيقى هادئة.

18. اغسلي الحوض بعدها جيدًا.

19. أكرر لا تنسي القفازات والكريمات حتى لا يتشقق جلدك.

اشتري غسالة مواعين بس حماتي ما تقبل اهئ اهئ

كيفكم يابنات مع رمضان

تقبل الله منا ومنكم صالح الاعمال

جايبه لكم منوعاتى من الاطباق

رز بالدجاج

المقادير والطريقه معا\
نظف الدجاج بملح وليمون جيداا ثم نسلقه ماء وملح وابازير وثوم وبصل الى ان تنضج ثم نقلى بزيت حامى
انا عملت رز ابيض وعملت كشنه زينتها به

الكشنه\بصل مقطع صغير
معجون طماطم
طماطم مفروم
بهارات(فلفل أسود وكمون) + ملح
الطريقه\

1- نحمس البصل مع الزيت على النار
2- ثم نضع المعجون

3- نضع الطماطم
4- نضيف البهارات
ثم تترك تتسبك على نار هادئة
ثم نزين بها الرز
\\\\\\\\\\\\\\\\\

حلى الزبادى فى صنيينة الكب كيك

موجود فى هذا الرابط
«-.¸¸,.-~* حلى الزبادي اللذيذ بالصوووور *~-.,¸¸.-»

هنا عملت الطبقه الثالثه جيلى بالفروله وضعت حبة فروله طبعا خففت من الماء علشان يطلع شوى ثقيل
انا اخذته معى عند اهلى
\\\\\\\\\\\\\

سمبوسك محشيه لحمه مفرومه

\\\\\\\\\\\\\

بف باستر محشىه جبنه كيرى ورشيت عليها شيره
\\\\\\\\\\\\\

المقادير :

علبة كيك امريكانا بالشوكولاته

شوكولاته سائلة

مقادير الخلطة (1)

20 حبة اوريو
علبة قشطة
ظرف دريم ويب
2 مارس
ربع كأس حليب بارد

مقادير الخلطة (2)

علبة قشطة
2 دريم ويب
3 حبات جبن كيري

الطريقة:

يقطع الكيك شرائح متساوية ويصف بالصينية ونصب فوقه بعض الشوكولاته السائلة

تخلط مقادير الخلطة (1) في الخلاط الطويل ( الخاص بالعصير ) وتوزع فوق طبقة الكيك

ثم ندخل الثلاجة حتى تجمد الطبقة الأولى ( تكفي نصف ساعة )

نخرج الصينية من الثلاجة ونخلط مقادير الخلطة (2) وتوزع فوق الطبقة السابقة

ويزين الوجه بحبات الأوريو وبعض الشوكولاته السائلة
احب ارئ ارئكم

صينيه الفيلية بلكريمة …..
المقادير :
1ك بطاطا
سمكة فيلية (بدون عظم)
رشة ملح رشة فلفل اسود
كريمة الخفق من المراعي للطبخ
جبنة موزريلا للزينة
الطريقة :
قشري البطاطا وقطعيها بشكل دوائر طولية الى ان تغطي قاع الصينية
اضيفي سمك الفيليه كطبقة ثانية والان ضعي رشة ملح ورشة فلفل اسود اضيفي طبقة اخرى من البطاطا واسكبي عليها كريمة حتى تغطيها وزيادة شوي
ضعي على الوجة بعض جبنة الموزيريلا وضعيها بلفرن لمدة30-
45 دقيقة وصحتين كليها الى جانب الخبز او الارز وصحتين
وعافية

انا راح انقللكم الاطباق التقليدية للعالم العربي
و راح ابدى اليوم بالجزائر كوني انا جزائرية

1- الشوربة الجزائرية

المقادير

نصف رطل لحم قطع صغيرة.

بصلة مفرومة.

رطل طماطم , حبات حمراء كاملة.

فنجان طماطم مصبرة.

حبتان من كل نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة ومقسومة إلى جزئين.

نعناع وقصبر.

نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفة .

لتر ونصف ماء.

شوربة أو شعير مسحوق.

التحضير :

نأخذ قدرا نضع فيه كل من : البصل واللحم والزيت والملح و الخضار والبهارات والطماطم المصبرة ونصف كمية الحشائش مقطعة , ونضع الكل فوق النار لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء ونغلق القدر , ونترك الخضار لتستوي .

بعد ساعة إلا ربع نفتح القدر ونتأكد من استواء الاثنين اللحم والخضار , فنختار كل الخضار ونضعها في المطحنة ونقوم بسحقها , ثم نظيف المسحوق على المرقة ونتركها لمدة5 دقائق إلى أن يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربة أو نظيف لها كأس مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوي لمدة 10دقائق تقريبا و في الأخير نضع عليها بقية النعناع والقصبر .

وأخيرا نضع شوربتنا في الصحون , وبجانبها قطع الليمون..

2- طاجين الزيتون

أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة

الطريقة :

نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج)

نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج

بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر
يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) + ملعقة صغيرة خل .. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا.

ملاحظة : إذا كان الزيتون من النوع الكبير جدا ممكن نحشيف بلحم مفروم ، و فيه مناطق في الجزائر (الغرب ) يعملوا الصلصة بالطماطم بحيث تصبح حمراء .. لكن عن تجربة الصلصة البيضاء أحسن.

البوراك الجزائري :

المقادير
6 ورقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة

6 بيضات

2 حبات بطاطس كبيرة

2 حبات بصل

نصف رطل لحم مفروم

6 حبات جبن

بقدونس

ملح

زيت للقلي

طريقة التحضير

نقشر البطاطا و نخليها تطهو في الماء المغلي مع الملح و نقشر البصل الى قطع صغيرة و نقطع البقدونس

نضع الللحم المفروم في المقلاة و نتركه ينضج

ثم نرحي البطاطس بعد النضج

و بعد ذلك نفتح ورقة بوراك و نضع في داخلها 2 ملعقة من البطاطس و ملعقة هريسة و بصل و بقدونس و 3 ملاعق لحم ثم حبة جبن و حبة بيض و بعد ذلك نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع

بسم الله الرحمن الرحيم

لانو هم من المقبلات ومافي قسم للمقبلات والسلطات

وعندي يا اختي سؤال هل لازم في كل مرحلة نضع بإننا نقبل المشاركة بهذه المرحلة وإلا خلاص ما يحتاج