الوسم: التقليدية

"حرف أهل الشام اليدوية التقليدية"

جمعت الحرف اليدوية التقليدية ( التركية) بين خصائصها وخصائص الحضارات المختلفة التي عاشت في منطقة الاناضول منذ الاف السنسن لتشكيل فسيفساء جميلة و غنية بالثقافة , فمثلاُ هناك السجاد, وصناعة البسط , وكذلك صناعة السجاد الخفيف, ونسج الاقمشة , واغطية الرأس للسيدات, وصناعة الخزف الصيني , وصناعة الجرار, السراميك والنقش و التطريز, وصناعة السلال وصناعة اللباد , ولا ننسى ال
صناعات الخشبية و العربات اليدوية وغيرها الكثير .

ومن بعض الحرف اليدوية :

صناعة الفخار: قديما كان المادة الاساسية التي يستخدمها الانسان في صناعة الكثير من مستلزمات الحياة , كأواني الغداء , ولا سيما المجبول بالطين والصلصال, أما اليوم فغدا فقط محصورا في صناعة أواني الزهور وتحف الزينه وديكورات المنازل والفنادق السياحية بشيئ من الابداع الفني.

, وايضا من الحرف الاخرى التطريز على القماش: التطريز هو هواية أخرى من الهوايات التي تحبها المرأة وتقضي كثيراً من وقتها وهي تمارسها، إن كان ذلك في صباها أو في شبابها، وهي تتعلم فنَّ التطريز صبيةً من أمها وأترابها، وتُعلِّم بناتها من بعدها، لينتقل ذلك الإرث الثمين من جيل إلى جيل. وكم رأينا أمهاتنا وأخواتنا وهن يعملن جاهدات على تطريز ثيابهن التقليدية الجميلة، وكم رأينا فتيات من البادية يرعين المواشي وفي يد كل واحدة منهن قطعة قماش سوداء تطرز عليها أشكالاً هندسية مختلفة لتكمل جزءاً من ثوب تعمل في تطريز قطعه المختلفة.
والتطريز عبارة عن رسم هندسي معين ترسمه المرأة بإبرتها على قماش ثوبها, وهوه يتكون من عرز متناسقة بشكل هندسي متقن, ويمكن عمل من المطرزات (أثواب تقليدية, وتحف منزلية , وغيرها من الابتكارات الاخرى).

انا راح انقللكم الاطباق التقليدية للعالم العربي
و راح ابدى اليوم بالجزائر كوني انا جزائرية

1- الشوربة الجزائرية

المقادير

نصف رطل لحم قطع صغيرة.

بصلة مفرومة.

رطل طماطم , حبات حمراء كاملة.

فنجان طماطم مصبرة.

حبتان من كل نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة ومقسومة إلى جزئين.

نعناع وقصبر.

نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفة .

لتر ونصف ماء.

شوربة أو شعير مسحوق.

التحضير :

نأخذ قدرا نضع فيه كل من : البصل واللحم والزيت والملح و الخضار والبهارات والطماطم المصبرة ونصف كمية الحشائش مقطعة , ونضع الكل فوق النار لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء ونغلق القدر , ونترك الخضار لتستوي .

بعد ساعة إلا ربع نفتح القدر ونتأكد من استواء الاثنين اللحم والخضار , فنختار كل الخضار ونضعها في المطحنة ونقوم بسحقها , ثم نظيف المسحوق على المرقة ونتركها لمدة5 دقائق إلى أن يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربة أو نظيف لها كأس مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوي لمدة 10دقائق تقريبا و في الأخير نضع عليها بقية النعناع والقصبر .

وأخيرا نضع شوربتنا في الصحون , وبجانبها قطع الليمون..

2- طاجين الزيتون

أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة

الطريقة :

نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج)

نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج

بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر
يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) + ملعقة صغيرة خل .. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا.

ملاحظة : إذا كان الزيتون من النوع الكبير جدا ممكن نحشيف بلحم مفروم ، و فيه مناطق في الجزائر (الغرب ) يعملوا الصلصة بالطماطم بحيث تصبح حمراء .. لكن عن تجربة الصلصة البيضاء أحسن.

البوراك الجزائري :

المقادير
6 ورقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة

6 بيضات

2 حبات بطاطس كبيرة

2 حبات بصل

نصف رطل لحم مفروم

6 حبات جبن

بقدونس

ملح

زيت للقلي

طريقة التحضير

نقشر البطاطا و نخليها تطهو في الماء المغلي مع الملح و نقشر البصل الى قطع صغيرة و نقطع البقدونس

نضع الللحم المفروم في المقلاة و نتركه ينضج

ثم نرحي البطاطس بعد النضج

و بعد ذلك نفتح ورقة بوراك و نضع في داخلها 2 ملعقة من البطاطس و ملعقة هريسة و بصل و بقدونس و 3 ملاعق لحم ثم حبة جبن و حبة بيض و بعد ذلك نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع

المقادير:

* 448 غرام/ 1 علبة أعواد اللزانيا
* 28 غرام / مقانق إيطالية منزوعة الغلاف
* 1 بصلة صغيرة مفرومة
* 2 فص ثوم مفروم
* 56 غرام جبن ريكوتا
* 2 كوب جبن موزاريللا مبشور
* 2 كوب جبن بارميزان مبشور
* 2 بيضة كبيرة مخفوقة بنعومة
* 1 ملعقة طاولة ريحان مجفف
* 1 مرطبان صلصة معكرونة (باستا صوص)
* 1 بندورة متوسطة الحجم

طريقة التحضير:

1) سخني الفرن مسبقاً 350 ْ ف. اطبخي أعواد اللزانيا حسب التعليمات المرفقة على العلبة. ثم صفيها واشطفيها بالماء البارد ثم صفيها مرة أخرى.
2) أثناء ذلك، سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. ثم فتتي المقانق وأضيفيها للمقلاة مع البصل. اطبخيها وقلبيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح بنية اللون. صفيها من الدهن ثم قلبيها مع الثوم وارفعيها عن النار.
3) في وعاء كبير، امزجي جبن الريكوتا والموزاريللا والبارميزان والبيض والريحان المجفف حتى تختلط تماماً.
4) وزعي طبقة رقيقة من الصلصة في صينية طبخ حجمها 33×22 سم، ثم غطيها بطبقة من أعواد اللزانيا ثم غطيها بطبقة من خليط الجبن ثم رشيها ببعض النقانق ثم أضيفي طبقة من الصلصة وأعيدي عملية الطبقات، ثم غطيها بطبقة من أعواد اللزانيا ثم الصلصة مع شرائح البندورة على السطح.
5) غلفي الصينية بورق ألمنيوم واطبخيها لمدة 45 دقيقة. ثم أزيلي الغطاء واطبخيها حتى تفور أي لمدة 15 دقيقة. اتركيها لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

بسم الله الرحمن الرحيم
محبوب الصغار و الكبار ..
البطاطس المقلي وبالعامي نسميه الألوو
هالوصفة تقليدية .. إن شاء الله تعجبكم

والصصصدف ان السونار طلع لي ولد وكان واضح جدآآآ 🙂
بس الى الان انا مااصدق هالاشياء رغم الصدفة الى صارت معي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة احلى وحده صحيح هذي بعضضض الخرافات المنتشرة عندنا مع اني لا اؤمن فيها بس احب اجربها انا طلع لي مع الخاتم اني راح اجيب ولد ,,, وبطني نااازل واحنا عندنا البطن النازل يعني ولد والمرتفع بنت وفي حركة وحده سورية تقققول انها صحيحه وهي انو ترشي على شعر الحامل بدون ماتدري اذا حكت شعرها يعني ولد واذا حكت وجهها يعني بنت وانا حكيت راسي ههههه والصصصدف ان السونار طلع لي ولد وكان واضح جدآآآ 🙂 بس الى الان انا مااصدق هالاشياء رغم الصدفة الى صارت معي مشششكورة ع الموووضووع

تقريبا معضمنا جربناها بس بصراحه ما امن بيها برضو

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة باربي؟ شكرا لكي طرح مميز

تشرفت بمرورك

"حرف أهل الشام اليدوية التقليدية"

جمعت الحرف اليدوية التقليدية ( التركية) بين خصائصها وخصائص الحضارات المختلفة التي عاشت في منطقة الاناضول منذ الاف السنسن لتشكيل فسيفساء جميلة و غنية بالثقافة , فمثلاُ هناك السجاد, وصناعة البسط , وكذلك صناعة السجاد الخفيف, ونسج الاقمشة , واغطية الرأس للسيدات, وصناعة الخزف الصيني , وصناعة الجرار, السراميك والنقش و التطريز, وصناعة السلال وصناعة اللباد , ولا ننسى ال
صناعات الخشبية و العربات اليدوية وغيرها الكثير .

ومن بعض الحرف اليدوية :

صناعة الفخار: قديما كان المادة الاساسية التي يستخدمها الانسان في صناعة الكثير من مستلزمات الحياة , كأواني الغداء , ولا سيما المجبول بالطين والصلصال, أما اليوم فغدا فقط محصورا في صناعة أواني الزهور وتحف الزينه وديكورات المنازل والفنادق السياحية بشيئ من الابداع الفني.

, وايضا من الحرف الاخرى التطريز على القماش: التطريز هو هواية أخرى من الهوايات التي تحبها المرأة وتقضي كثيراً من وقتها وهي تمارسها، إن كان ذلك في صباها أو في شبابها، وهي تتعلم فنَّ التطريز صبيةً من أمها وأترابها، وتُعلِّم بناتها من بعدها، لينتقل ذلك الإرث الثمين من جيل إلى جيل. وكم رأينا أمهاتنا وأخواتنا وهن يعملن جاهدات على تطريز ثيابهن التقليدية الجميلة، وكم رأينا فتيات من البادية يرعين المواشي وفي يد كل واحدة منهن قطعة قماش سوداء تطرز عليها أشكالاً هندسية مختلفة لتكمل جزءاً من ثوب تعمل في تطريز قطعه المختلفة.
والتطريز عبارة عن رسم هندسي معين ترسمه المرأة بإبرتها على قماش ثوبها, وهوه يتكون من عرز متناسقة بشكل هندسي متقن, ويمكن عمل من المطرزات (أثواب تقليدية, وتحف منزلية , وغيرها من الابتكارات الاخرى).