الوسم: الحريرة

إقرأ التعليقات (٥)5 5 5 0 الصورة بواسطة: توفيق عرمان المطبخ: وصفات و اكلات مغربية وقت التحضير: ٢٠ دقيقة وقت الطبخ: ١ ساعة ٣٠ دقيقة عدد الوجبات: ٦ وصفة مفضلة لدى: ٩٢ طباخ إطبع الوصفة أرسل الوصفة أضف إلى وصفاتي المفضلة تعلمي كيفية عمل وصفة شوربة الحريرة المغربية من المطبخ المغربي بخطوات ومقادير دقيقة، تفنني في تحضيرها بالمنزل وأضيفي صورة وصفتك!

إعلان مقادير شوربة الحريرة المغربية٥٠٠ غرام لحم، مقطع قطع صغيره
١ كوب عدس ١ كوب حمص، منقوع من الليلة السابقة
١ كوب فول يابس، منقوع من الليلة السابقة
٢ بصل، مقطع
٢ طماطم، مقطع
١⁄٢ بقدونس باقة ١⁄٢ باقة كزبرة ٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم ١⁄٢ كوب مرق اللحم ٢ ملعقة كبيرة طحين ٦ ملعقة كبيرة زيت ١ ملعقة صغيره ملح ١ ملعقة صغيره زعفران، أصفر
١⁄٢ ملعقة صغيره قرفة ناعمة فلفل أبيض فلفل أسود طريقة تحضير شوربة الحريرة المغربية ١. توضع قطع اللحمة مع الزيت في قدر وتقلب ثم يضاف العدس، الحمص والفول ويقلب قليلاً مع اللحمة في الزيت.

٢. توضع قطع البصل في الخلاط وتفرم. ثم تضاف الى قدر اللحم والحبوب وتقلّب قليلاً. يُضاف 2 ليتر من الماء، يُغطى القدر وتترك المكونات لتنضج .

٣. تُفرم الكزبرة والبقدونس ويوضعوا مع قطع الطماطم في الخلاط.

٤. عند نضوج الحبوب، يُضاف معجون الطماطم ومزيج الطماطم مع البقدونس والكزبرة الى القدر ثم يضاف مرق اللحم وتُترك المكونات تغلي حوالي 20 دقيقة دون تغطية القدر مع التحريك من فترة الى أخرى.

٥. يخلط الطحين مع بعض الماء الفاتر ويُضافوا الى القدر بهدوء مع التحريك.

٦. يُضاف الملح، الزعفران، القرفة، الفلفل الأسود والفلفل الأبيض وتُحرّك الشوربة.

المقادير:

– نص كيلو لحمة غنم مكعبات.
– كوب عدس اخضر.
– كوب حمص منقوع.
– نص كوب معكرونة شعيرية.
– حزمة كرافس كبيرة.
– حزمة كزبرة كبيره.
– ملعقة صلصة طماطم.
– 3حبات طماطم مخلوطة فى الخلاط.
– ملعقة صغيرة لكل من الفلفل الاحمر المطحون والزنجبيل والقرفة والكركم والفلفل الاسود.
– كوب ونص زيت او سمن.
– نص كوب دقيق مع قليل من الماء.
– بيضة.
– 3 بصلات مفرومة فرم ناعم.

طريقة التحضير:

– يحمر اللحم فى الزيت مع البصل والبهارات والعدس ونصف حزمة الكرافس المفرومة ناعما ونصف حزمة من الكزبرة لمدة 5 دقائق.
– نسكب الصلصة والطماطم المطحونة ونترك المرقة تستوي لمدة ساعة ثم ضعى الحمص.
– زودي الماء حتى لاتجف واتركيها تغلى لمدة نص ساعة ثانية تم ضعى الشعيرية.
– اتركيها تغلى لمدة ربع ساعة تم ضعى الباقى من الكرافس والكزبرة واخفقى البيضة وضعيها على شكل خيوط ودعيها تغلى لمدة عشرة دقائق.
– اضيفي الملح حسب الرغبة والدقيق المخلوط فى كوب ماء وحركي حتى لاتحترق وحتى لا تتكتل وتصبح خاثرة وتقدم ساخنة.
– يمكن اضافة فول مدشوش بدون قشر او ربع كوب ارز مع العدس.

طريقة تحضير الحريرة المغربية

الحريرة هي وجبة رمضان بلا منازع، فلا تكاد تخلو منها مائدة الإفطار المغربي، وقد يستغرق الإعداد لهذه الوجبة ساعات، مما يجعل رائحتها الزكية تعم جميع الأمكنة خلال شهر رمضان، ولكن لا يمنع هذا من أن تقدم أحيانا كثيرة كوجبة للعشاء، لأن العديد من الاسر تفضل ذلك، وخلال هذه الورقة سنجد كيف يمكن أن نحضر هذه الأكلة التي هي من الثراث المغربي الأصيل:

المقادير:
1 كلغ طماطم مطحونة
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
ثلاث ملاعق حساء كرافس مقطعين جيدا
ثلاث ملاعق حساء قزبر وبقدونس مقطعين جيدا
زلافة حمص (يترك في الماء قبل ساعات وتزال قشوره)
نصف زلافة عدس
ملعقة حساء سمن حر
نصف ملعقة قهوة إبزار (فلفل أسود)
ملعقة قهوة (فلفل أحمر)
ربع ملعقة قهوة زعفران
ملعقة قهوة ملح
ربع كيلو دقيق أبيض ممزوج بالماء حتى نحصل على سائل أبيض متجانس
لتر ماء
ثلاث ملاعق حساء شعرية
ملعقة حساء طماطم مصبرة

الطريقة:
في طنجرة نضع عصير الطماطم ونضيف الحمص والعدس والبقدونس والقزبر والبصل والسمن والفلفل الاسود والفلفل الأحمر والزعفران والملح ونضيف لترا من الماء ونغلق الطنجرة.

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كريجيتا معروف الحريرة ما لها مثيل وهي من احسن الشوربات في العالم يعطيك العافية بس مو حقة المغرب :hysterical:

و حقة مين يا حبيبت قلبي
المعروف على الحريرة انها الشربه المغربيه الاولى في العالم
و تسلمي على ردك

المقادير:

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذه هي طريقة تحضير الحريرة المغربية

الحريرة هي وجبة رمضان بلا منازع، فلا تكاد تخلو منها مائدة الإفطار المغربي، وقد يستغرق الإعداد لهذه الوجبة ساعات، مما يجعل رائحتها الزكية تعم جميع الأمكنة خلال شهر رمضان، ولكن لا يمنع هذا من أن تقدم أحيانا كثيرة كوجبة للعشاء، لأن العديد من الاسر تفضل ذلك، وخلال هذه الورقة سنجد كيف يمكن أن نحضر هذه الأكلة التي هي من الثراث المغربي الأصيل:

المقادير:
250غرام من لحم البقر أو الغنم مقطع مكعبات او الدجاج
1 كلغ طماطم مطحونة
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
ثلاث ملاعق حساء كرافس مقطعين جيدا
ثلاث ملاعق حساء قزبر وبقدونس مقطعين جيدا
زلافة حمص (يترك في الماء قبل ساعات وتزال قشوره)
نصف زلافة عدس
ملعقة حساء سمن حر
نصف ملعقة صغيرة إبزار (فلفل أسود)
ملعقة صغيرة (فلفل أحمر)
ربع ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة ملح
ربع كيلو دقيق أبيض ممزوج بالماء حتى نحصل على سائل أبيض متجانس
لتر ماء
ثلاث ملاعق حساء شعرية
ملعقة حساء طماطم مصبرة

المقادير :

– 250 غرام من اللحم مقطعا قطعا صغيرة
– بصلة متوسطة محكوكة
– باقة كبيرة بقدونس مفروم
– باقة كبيرة كزبرة مفرومة
– قليل من الكرفس مفروم
– زلافة من الحمص المنقوع
– كأس صغير من الفول
– 4 ملاعق عدس منقوع
– ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ملعقة صغيرة اسكانجبير
– ملعقة صغيرة قرفة
– قليل من الزعفران
– ملعقة صغيرة كم الكراوية
– نصف ملعقة صغيرة نويورة
– نصف ملعقة صغيرة فلفل
– ملعقتان كبيرتان سمن
– نصف كأس صغير زيت
– ملح حسب الذوق
– كيلو غرام ونصف الكيلو طماطم مسلوقة
– 170 غرام دقيق الذرة
– كأس صغير أرز أو شعرية
– علبة صغيرة معجون طماطم

الطريقة :