الوسم: الرمضانية

شوربة جزائرية (شوربة فرمسال)

كما في صور شحرت البصل في زيت وبعدين أضفت كل البهارات ثم طماطم مصبرة وحب وحمص وكسبرة ونعناع وقطعة كرفس وفخذ الدجاج وخليتهم يطبخوا على نار هادية بعدين أضفت لتر ماء وخليت كله ينطبخ مع بعض لمدة 30د بعد كذا أضفت الجزر وكوسة المقطعين حتت وسبتهم مدة 15 د ينطبخوا وقبل أن أطفئ على المرق ب 5 د أضفت كاس متوسط من الشعرية وعصرت نصف حبة ليمون في القدر وشكل النهائي موجود في الصور

[url=https://pic.jeddahbikers.com/][im

الطبق الثاني:

نشحر الفخذ مع زيت وبصل وأضيف البهارات وحمص بعد 5 د أضيف كوبين ماء وأسيبها مدة45د على نار هادية لغاية مايستوي كله
في نفس الوقت أقطع البطاطا وأقليها لما أنتهي أحط المرق على البطاطس مقلية وأعصر فوقها شوي ليمون وشوي بقدونس والشكل نهائي

[size=5]والأن مع رقائق السبرينغ رول المحشي (البوراك):

نخلط كل المكونات مع بعض ونحشي سبرينغ رول بهذه الطريقة:
بعدها نقليها على زيت سخن[/size]

[img][/img]

[img][/img]

الملفوف:

نضع الكبد قطع صغيرة يتشحر مع زيت وبعدين نضيفله المقادير الأخرى ونبقى نحرك في كبدة مدة 8د بس ؛بعدين نلف الكبدة في شحم الغنمي كما هو موضح بالصورة

[img][/img]

التالي سلطة الرز(بأوراق السلطة الخضراء)

رز مطبوخ.تونة.زيتون أخضر.حبات ذرة.بقدونس.مايونيز.ملح.قليل من زيت

[size=5]لفطاير:

الحشوة:فلفل أخضر.طماطم.كفتة.زبادي.بقدونس.ملح.كركم[/size]

والحلو:

سلطة الفواكه:
موز.أناناس.تفاح.أفوكادو.مانجو.عنب.مشمش….

نبدأ بوضع السميد في إناء كبير
نضيفله نصف كمية السكر
+ السمن و نحكه باليد جيدا حتى يتداخل الزبدة مع السميد
نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه في المول يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة, تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل , تحطي عليه نصف الكمية و بسمك 7ملم أو أقل يوزع فوقه اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماء الزهر و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد , يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي الفرن من تحت و اشعلي من فوق حتى يحمر ,
من جهة أخرى يتم تحضير الشربات بالسكر المتبقى بحيث يكون المكيال كالتالي: لكأس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و نضيف شرائح من الليمون و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر و تنقس الكمية إلى 3كؤوس
يعني مالازم تكون الشربات سميكة, و بالتحديد يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد
و لما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة و ضعيها على قلب اللوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها و قدميه قطع في صحن التقديم مع الشاي

وهذا شكل السفرة النهائي

أم بلآل ..

سفرهـ رائعه ومنووعهٌ ِ,,

تسـآـم يديـآتكـ

كل عااام وانتي بخيررررررر

والف مبروك لنا جميعا
وشكرا لمشرفات القسم خاصة بيلسان
على جهودها في هذه المسابقة

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اليوم طبقنا الرئيسي على الفطور
البيتزا

المقادير :

2 كوب و نصف دقيق
3 ملاعق صغيرة خميرة
ثلاث أرباع كوب ماء
ملعقة صغيرة سكر
2 بياض بيضة بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة خل
3 ملاعق طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح

ملاحظه

أضفت مع الدقيق قليل من الاوريجانو و الريحان المجفف و الثوم البودرة للطعم .

الطريقة :

في وعاء واسع نخلط الدقيق مع الملح و نضعه جانبا

نخلط الخميرة مع السكر في كوب الماء و نتركه لمدة من 6-10 دقائق حتى يتفاعل.

نخلط بقية المقادير مع الدقيق ونعجن جيدا لمدة 3 دقائق

سوف تلصق العجين قليلا من الممكن إضافة قليل من الدقيق

نغطي العجين بكيس بلاستيكي ونضعها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة

بعد أن تخمر العجين نضعها على سطح مرشوش عجين جيدا حتى لا تلصق

نقوم بفردها باليد أو النشابة

نشكلها بشكل دائري

نفرد العجين اكبر من الصينية قليلا حتى تطوى الأطراف بشكل تجميلي

نضع العجين على ورق الزبد أو أي ورق خاص بالفرن ثم نضعه في الصينية

بعد وضع العجين في الصينية نقوم بالضغط باليد(نضع قليل من الدقيق باليد عند الضغط حتى لا تلصق العجين) بخفة وترتيب الأطراف كما هو موضح

نصب ملعقة أو اثنين زيت زيتون ونفرشها على العجين بخفة

ونتركها على الأقل 5 دقائق قبل وضع المكونات عليها

نضع عليها صلصة الطماطم المعده بالبيت او الجاهزة

ثم نضع عليها المكونات المفضلة لدينا ( فلفل بكل الالوان – بصل – مشروم – طماطم مقطعة حلقات – زيتون – جبنة شيدر – جبنة موزاريلا) أي شئ يخطر على بالك .

ندخلها في منتصف الفرن على درجة حرارةعاليه إلى أن تحمر من اسفل وتنضج ثم نخرجها ونتركها تبرد قليلا قبل التقطيع والتقديم

واللي يحبون البيتزا اللي حوافها تحتوي على الجبنه
ماعليهم سوا ان يقومون بنفس الطريقه واتباع مايلي

نفرد العجين بحيث تكون اكبر من الصينية قليلا والأطراف للخارج ثم
نحضر الجبن المقطع شرائح بالطول ونضعه في الصينية بالترتيب.

ثم نطوي الأطراف للداخل ونغمس ايدينا بالدقيق حتى لا تلصتق مع الضغط بخفة حتى تغلق جيدا..