الوسم: الشعير

أكدت الأبحاث و الدراساتعلى أن نبات الشعير يتبع العائلة النجيلية، ويحتوى على مركبات مشابهة لفيتامين e والذى يعد من أشهر مضادات الأكسدة التى لها القدرة على تثبيط إنزيمات التخليق الحيوى للكولسترول، كما يحتوى الشعير على مادة هامة جدا وهى البيتا جلوكان، والتى تتحد مع الكولسترول الزائد فى الأطعمة والأحماض الصفراوية مما يقلل من وصوله إلى تيار الدم، كما تساعد هذه المادة على تنظيم امتصاص السكر فى الدم.

كما أن الشعير يعمل على تقوية جهاز المناعة لاحتوائه عل مادة البيتا جلوكان، وهى من أهم مكونات الشعير التى تنشط كرات الدم البيضاء والتى تعمل على حماية الجسم من أخطار الكائنات الحية الدقيقة الممرضة وتساعد فى التخلص من السموم ولها أيضا مفعول مضاد للفيروسات ويعمل أيضا على إسراع شفاء النسيج التالف ويحفز العناصر الأخرى لجهاز المناعة، ويعمل الشعير على حفظ توازن ضغط الدم، وذلك لأنه يحتوى على كمية وافرة من البوتاسيوم حيث يخلق هذا العنصر التوازن اللازم بين الملح والماء داخل الخلية، بالإضافة إلى أن الشعير مدر للبول مما يقلل من ضغط الدم.

ويحتوى الشعير أيضا على فيتامين e،a المضادين للأكسدة، كما يحتوى الشعير أيضا على هرمون الميلانونين الذى يفرز عن طريق الغدة الصنوبرية الموجودة فى المخ وهذا الهرمون له القدرة على الوقاية من أمراض القلب وكذلك خفض الكولسترول، كما يحتوى نبات الشعير على كميات وفيرة ومتوازنة من الفيتامينات والعناصر المعدنية والأحماض الأمينية والبروتينات حيث من الممكن أن تصل فيه نسبة البروتين أعلى من محاصيل الحبوب الأخرى، ويعتبر الشعير من أغنى النباتات من حيث محتواها الغذائى وتأثيرها البيولوجى على جسم الإنسان وتكمن القوة الغذائية لأوراق الشعير فى احتوائه على كميات غير عادية من البيتاكاروتين، وأيضاً يحتوى على فيتامين b المركب مثل حمض الفوليك وحمض النيكوتنى.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اضرار و مخاطر شرب القهوة و طريقة تحظير قهوة الشعير و قهوة نوى التمر

د. شريفة محمد العبودي
كثيرون لا يستغنون عن شرب القهوة خلال وجبة إفطار رمضان بسبب تعودهم على الكافيين قبل دخول الشهر الفضيل. ولكن شرب القهوة يؤثر في امتصاص المعادن من التمر ومن غيره من المأكولات. وهناك حلول لتجنب ذلك، الأول منها هو إعداد بديل للقهوة لشربه خلال وجبة الإفطار لمن تعوّد على أكل التمر مع مشروب ساخن كالقهوة.
وبدائل القهوة تشمل قهوة الشعير (تعدّ من حبوب شعير كاملة تُغسل وتجفف ثم تحمص مثل تحميص القهوة وتطحن بعد أن تبرد وتعدّ مثل إعداد القهوة وتبهّر بالهيل أو بالقرنفل المطحون)، أو قهوة نوى التمر (تعدّ بنقع النوى بالماء لعدة أيام، مع تغيير ماء النقع كل يوم، ثم تكسير النوى وتحميصه مثل تحميص حبوب القهوة، ثم طحنه وإعداده مثل إعداد القهوة)، أو قهوة قشر القهوة (تعدّ عن طريق تحميص القشرة الخارجية الصلبة لحبوب القهوة وطحنها وإعدادها مثل إعداد القهوة).
أما الحل الثاني فهو تأجيل وقت شرب القهوة لما بعد التراويح بساعتين على الأقل، وهذا التأجيل قد يشجّع على الفكاك من الإدمان على شرب القهوة بشكل كامل، فقد يكتشف الإنسان أن بإمكانه الاستغناء عن القهوة في الليل كما استغنى عنها أثناء صيام النهار.
وما ينطبق على القهوة ينطبق أيضاً على الشاي؛ لأن في الشاي مادة التانين القابضة المنبهة التي تعوق امتصاص المعادن من الأطعمة.. فمن تعوّد على شرب الشاي عقب وجبة العشاء مباشرة عليه إيجاد بديل للشاي خالٍ من التانين (مثل شاي النعناع أو المرميّة أو اليانسون.. الخ.)

ما هو الكافيـيـن ؟

الكافيين مادة كيميائية من زمرة المنبهات التي تدعى " ميثيل كزانثين " " methylxanthines " ويوجد الكافيين أساساً في القهوة والشاي والكولا والكاكاو ، وتحتوي القهوة على 1 – 2 % من الكافيين . وهو مادة منبهة للقلب والدماغ ، فيسرع القلب ، ويزيد النشاط الذهني كما يزيد إفراز العصارة المعدية ، ويوسع القصبات في الرئتين ، ويزيد من إدرار البول .

وتختلف كمية الكافيين بإختلاف نوع البن ، والبن القوي الذي يصنع منه عادة القهوة الفورية ( مثل قهوة نسكافيه وشابهها) يحتوي على أعلى نسبة من الكافيين ، كما تقل نسبة الكافيين أثناء التحميص الشديد للبن .

كمية الكافئين الموجودة في 180 ملغ من المنبهات :

80 – 140 ملغ
القهوة الأجنبية

60 – 100 ملغ
القهوة الفورية ( نسكافيه )

1 – 6 ملغ
القهوة المنـزوعة الكافيين

ُيعرف المفرط في شرب القهوة بأنه الشخص الذي يتناول أكثر من 300 ملغ من الكافيين يوميا ، أي الذي يشرب 5 فناجين من القهوة الفورية ( نسكافيه ) وكل فنجان يحتوي على 60 – 20 ملغ من الكافئين ، ويختلف تأثير القهوة إختلافا شديداً بين الناس ، وقد يحدث الاختلاف في الشخص ذاته من حين لآخر .

ويبدو من أفرط في شرب القهوة متنبهاً .. قلقاً .. متحفزاً ويقظاً ، وتشمل أعراض الإفراط الشديد في الكافئين ( تناول ما يزيد عن 500 ملغ من الكافيين ) القلق والتهيج والتململ والأرق والشعور بالإعياء ، ويحدث الخفقان القلبي عند هؤلاء المفرطين .

القهوة والكوليسترول :

هناك دلائل تشير إلى أن الإفراط الشديد في شرب القهوة قد يزيد من مستوى الكوليسترول في الدم ، فقد أظهرت عدة دراسات علمية وجود علاقة بين القهوة والكوليسترول .

القهوة وأمراض شرايين القلب التاجية :

لم تصل الأبحاث العلمية التي أجريت حول علاقة الكافيين بأمراض شرايين القلب التاجية إلى أي نتائج محددة ، بل كانت الآراء متعارضة في كثير من الأحيان ، وينصح بعض الباحثين الناس ذوي الاستعداد لحدوث جلطة في القلب بألا يتناولوا أكثر من 4 فناجين يوميا من القهوة الفورية المنتشرة في الغرب ، أما كمية الكافيين في القهوة العربية والقهوة التركية فتختلف حسب طريقة الصنع وشدة تحميص البن .

القهوة والخفقان :

الخفقان هو الشعور بضربات القلب ، أو الإحساس بوجود ضربات سريعة وقوية في القلب ، وقد يشكو البعض من حدوث ضربات القلب مبكرا ، يعقبها فترة سكون قصيرة ، ثم يعود القلب لضرباته العادية .

الشعير: