الوسم: الكباب

الكباب على الطريقه اليونانيه

المقادير

في حله ضعي الدجاجه والبصل والخبز وصفار البيض وعصير الليمون والبقدونس والملح والفلفل الاسود ثم اخلطي المقادير جيدا … ثم غطيها واتركيها لمدة ساعه كامله … ثم بعد ذاللك قسمي الخليط الى 8 اقسام متساويه ثم ادهني يدك بقليل من الدقيق وخذي القسم الاول وكوريها بالدقيق ثم مديها داخل الاسيخ الخشبيه ثم امسحيها بطبقه خفيفه من الزيت ..( اذا لم تتوفر الاسيخ عادي سويها طويله وضعيها في الصينيه ..) وهاكذا باقي الاقسام … حمي الفرن 180 درجه ثم ضعيها داخل الفرن مع ملاحظة تقليب الاسياخ من حين لاخر حتى تستوي تماما … ثم انقليها في صحن التقديم وتقدم مع البطاطا المقليه ….. وصحه وعافيه على قلوبكم ..

طريقة التحضير

الكباب:

المقادير

نصف كيلو لحم مفروم

بصلة متوسطة

نصف حزمة بقدونس

ملعقة صغيرة فلفل أبيض

ملعقة صغيرة كمون

ملح

الطريقة

نفرم البصل والبقدونس.

.1 نضع البصل والبقدونس مع اللحمة المفرومة ونضع البهارات والملح ويخلط الجميع ويكور بشكل طولي ويوضع في صينية.

.2 نضعه في الفرن مدة 45 دقيقة وبالهناء.

كباب ابو شارب :
مقادير

نصف كيلو لحم مثروم

مكرونة أعواد (اسباكيتي)

2 ملعقة كبيرة رب البندورة

بصلة متوسطة

سن ثوم

بهارات (الكمية حسب الرغبة)

ملح

3 أكواب ماء

الطريقة

يفرم البصل ناعماً بالفرامة مع سن الثوم واللحم.

.1 يخرج من الفرامة.

.2 نجلب المكرونة (كل 5 عيدان) نشيش (نكبب) فيها الكباب كما نفعل عندما نشيشهُ بالشيش.

كمية متوسطة حتى لا تتفلش.

.3 نحضر صلصة البندورة بإضافة الماء ورب البندورة مع البهار ونغليها على النار قليلاً وبعدها ننتظرها لتبرد.

.4 ثم نضع الكباب بالبايركس ونصب فوقه الصلصة ونغلفه بالسيلوفين وثم نضعه بالفرن على نار متوسطة إلى حين تنضج .

تقدم حارة وألف عافية.

الكباب البحريني :

المقادير

كيس طحين كباب
بحريني

ملعقة بيكنج باودر

ماء (على حسب حاجة العجينة)

كوب بقدونس

صرة بقل مقطعة قطع صغيرة

فلفل بارد مقطع

فلفل حار مقطع

2 ونصف ملعقة ملح

بهارات مشكلة

زيت للقلي

الطريقة

تخلط جميع المقادير مع بعض، ماعدا الماء، جيداً ثم يضاف الماء بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتى تصبح العجينة متوسطة الليونة.

.1 يحمى الزيت في مقلاة غزيرة، ثم نأخذ قطع صغيرة من العجينة ونضعها في المقلاة ونتركها تقلى على نار هادئة حتى يحمر من أسفل ثم تقلب كرات الكباب على الوجة الآخر حتى تنضج تماماً.

.2 نعمل هذه الطريفة على العجينة كاملة حتى يتنهي المقدار.

.3 بعد نضوج الكباب ترفع الكرات من الزيت وتوضع في صحن موضوع فيه ورق زبدة حتى تمتص الزيت الزائد وتقدم وبالهناء والشفاء.

كباب هندي :

المقادير 2 كيلو بندورة

دجاج رضوى مفروم

بصلة واحدة

ملح، بهارات، فلفل أسود

الطريقة

تقشر البندورة ثم تقطع إلى ست قطع.

.1 توضع في صينية تيفال مقاس وسط و يفرم عليها بصلة ويرش الملح والبهار والفلفل وتوضع على نار هادئة.

.2 بعد ساعة تكور الدجاج و تمد باليد على شكل قرص كباب صغير الى نفاذ كمية الدجاج.

.3 توضع قطع الدجاج فوق البندورة مدة نصف ساعة أو حتى الاستواء ثم تقدم مع الأرز المفلفل.

كيلو لحم غنم مفروم ناعم مع دهن.

كيلو لحم بقر مفروم ناعم.

كوبين بقدونس مفروم.

كوب بصل مفروم ناعم.

8 ملاعق طعام طحين او اقل حسب الحاجة

كوب نعناع أخضر طازج مفروم.

ملعقتان طعام كزبرة يابسة مطحونة.

ملعقتان طعام كمون ناعم.

ملعقتان طعام(بهار حلو).

ملعقتان صغيرتان عصير الليمون.

فلفل أسود

ملح

سماق

الطريقة :
يمزج لحم الغنم مع لحم البقر في اناء ثم تضاف كل الموادالى مزيج اللحم وتخلط جيداً حتى يتجانس .
يشكل الكباب بالأسياخ ويشوى على الفحم لمدة 5 دقائق على كل جانب ثم ضعي الأسياخ في خبز وتسحب لاتحرقون نفسكم
يزين بالسماق وأوراق النعناع ويقدم ساخن مع السلطة والمخلل

أطباق تركية : كيفية تحضير الكباب التركي بالصور

أخواتي العزيزات

اليوم جبتلكم طبق إبني من أعطاه هذا الإسم و هو يحبه كثيرا

و في الحقيقة رجل من وهران أعطى هذه الوصفة لأبي

و أبي أخبرني عنها فجربتها و كانت ناجحة ما شاء الله

في قدر مضغوط نقلي قطع اللحم في ملعقتين زيت و ملعقة زبدة

+ملح + فلفل أسود

المهم نقلي اللحم حتى يصبحلونه أحمر(مهم جدا أن يكون لونه أحمر )

ثم نضيف

و نضيف 7أو 8 سنات ثوم و نقلي قليلا بحيث لا يحترق الثوم

ثم نضيف مقدار كأس و نصف ماء

و نغلق القدر

و نتركها على نار هادئة حتى تصهى

نأخذبصلة من الأحسن هذا النوع أو إستعملي أي نوع آخر

ربطة من المعدنوس الأخضر

نقطعه رقيق ناعما

نقلي مقدار من البطاطا على شكل فريت

نضعها في صحن التقديم

و نرتب فوقها قطع اللحم

نفرغ قليلا من الصوص التي نضج فيها اللحم

فوق خليط البصل و المعدنوس

و نفرغ الخليط فوق اللحم و البطاطا

و يقدم ساخنا

و شهية طيبة

شكلك طباخه شاطره

بأنتظار المزيد من اطباقك الحلوه

اللهم صلي وسلم على سيدنا محمد
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
جبت لكم طريقه كباب سهله وبسيطه ما تاخذ وقت
المقادير

بســــــــــــــم الله الرحمــــــــــــــــــــن الرحيــــــــــــــــــــم

راح احجيلكم على الكباب العراقي وطريقة عملة بصورة مضمونه :

طبعا الكباب العراقي الاصيل يكون من لحم الغنم الخالص ((الغنم العراقي ابو اللية)) ياخذون الخواصر ويسوه كباب. بس هاي شوية صعبه…لانه الغنم لحمه قليل ولهذا ناخذ لحم العجل ونخبط ويا لية الغنم .

المقادير:
1- كيلو لحم عجل صافي مع 200-300 غرام لية غنم , تفرم فرم ناعم جدا.
2- بصلة بيضاء متوسطة الحجم واحدة.
3- ملح
4- بقصم ناخذه من الافران , وبلاد الجوار يسموه قرشلة ثلاث ملاعق طعام.

طريقة العمل:
…………………………
ناخذ البصلة ونبرشه برش ناعم بصحن ..

ـالسلامـ عليكمـ

هل جربت أن تقدمي لأسرتك أطباقا من المطبخ الهندي الساحر؟ إذا كانت إجابتك "لا"، فإليك سيدتي أطباق شهية ومتنوعة من المطبخ الهندي مكونة من شيش الكباب بالفلفل والزنجبيل والأرز بالقرفة والحبهان والقرنفل والدجاج بالكاري وحليب جوز الهند.