الوسم: الكنافة

كيلوغرام من شعر الكنافة
ثلاثة أرباع الكوب إلى كوب كامل من الزيت النباتي أو الزبدة المذوبة أو السمنة
كوبان ونصف الكوب من اللوز الحجازي
ملعقة طعام من الهال المطحون
كوبان من القطر
يفتت شعر الكنافة بواسطة الأصابع إلى قطع صغيرة باستعمال ربع إلى نصف كوب من الزيت.
تدهن صينية متوسطة الحجم بالزيت وتوضع فيها نصف كمية شعر الكنافة. يضغط على شعر الكنافة جيداً باليدين.

يسلق اللوز ويقشر ويقلى حتى يصبح ذهبياً. يطحن اللوز ويخلط مع مسحوق الهال ثم يوزع فوق الكنافة في الصينية. تسكب فوقه الكمية الباقية من شعر الكنافة ويمهد سطحها باليدين.

تسكب بقية الزيت فوق الصينية وتخبز الصينية في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى يشقرّ سطحها وكعبها.

تخرج الصينية من الفرن ويسكب فوقها القطر البارد. تترك الصينية جانباً لتمتص القطر البارد ثم تزين بالفستق المطحون وتقدم فاترة أو باردة.

كيفكم يا حلووووات

ان شاءالله اليوم أطبقها

احلي كنافة بالموز
رول

الكنافة تعد من الذ الحلويات التي تشتهر بلاد الشام ،، اليوم سوف نعرض لكم 6 طرق جديدة لعمل الكنافة بأشكال واذواق محتلفة ولذيذة مقدمة من موقع المطبخ العربي .سوف نقدم لكم اليوم
طريقة عمل كنافة الكب كيك
طريقة عمل كنافه نابلسيه
طريقة عمل كنافة بالقشطة
طريقة عمل الكنافة بالجبن العكاوي
طريقة عمل كنافة بالفستق الحلبي
اولاً :طريقة عمل كنافة الكب كيك

وقت التحضير: ٣٠ دقيقة |وقت الطبخ: ٣٠ دقيقة|عدد الوجبات: ٢٠

مقادير كنافة الكب كيك:
١ كيلوغرام كنافة، خشنة
١ كوب سمنة، عربية أو زبدة مذوبة
١⁄٤ كوب فستق حلبي مطحون
الحشوة
١ ليتر حليب سائل
١٧٠ غرام قشطة
٤ ملعقة كبيرة نشا
٤ ملعقة كبيرة سكر

طريقة تحضير كنافة الكب كيك

١. تقطع العجينة وتفرك بالسمنة والصبغة جيداً ثم تفرد نصف الكمية في قوالب الكب كيك.
٢. لعمل الحشوة، في قدر على النار، يذوب النشاء مع الحليب، السكر ويترك ليغلي مع التحريك المستمر ليصبح سميكاً.
٣. تضاف القشطة ويحرك الخليط ثم يوزع مقدار ملعقة من الخليط فوق العجينة، توضع طبقة ثانية من العجينة عليها لتنتهي الكمية.
٤. تدخل القوالب إلى الفرن الساخن لمدة 1/2 ساعة على درجة حرارة 180 ثم تخرج وتترك لمدة 10 دقائق لتبرد قليلاً.
٥. تقلب القوالب، تسقى بالقطر الساخن ثم تزين بالفستق المطحون وتقدم كنافة الكب كيك باردة.
اقتراحات كنافة الكب كيك :
يمكن تحضيرها بالجبنة النابلسية ويجب تحليتها والتخلص من الماء وتصفيتها قبل وضعها على العجينة.

ثانياً : طريقة عمل كنافه نابلسيه

وقت التحضير: ١٠ دقيقة|وقت الطبخ: ١٥ دقيقة|عدد الوجبات: 8

مقادير كنافه نابلسيه :
41 كوب سمن
21 كيلو عجينه كنافه ناعمه
300 جرام جبنه عكاوي
200 جرام جبنه موزريلا
رشه صبغه كنافه
للتزيين:
قطر
فستق حلبي
طريقة تحضير كنافه نابلسيه :
١. توزع السمن والصبغه في قاع وحواف الصينيه.
٢. يؤخذ مقدار كوب من عجينه الكنافه ويترك جانباً ثم يوزع الباقي في الصينيه مع الضغط عليه.
٣. تخلط جبنه العكاوي والموزريلا معا ثم توزع فوق العجينه.
٤. يوزع كوب العجينه فوق الجبنه مع الضغط عليها .
٥. توضع الصينيه على نار متوسطه مع تحريكها " حتى تستوي من جميع الجهات" والضغط عليها بين الحين والآخر.
٦. لمعرفه انها استوت؟ تهز الصينيه اذا تحركت الكنافه اذا هي جاهزه، عندها تقلب على صينيه أخرى قصيره الحواف أكبر قليلا من الصينيه الأولى.
٧. توضع على نار متوسطه قليلا حتى تسيح الجبنه، يوزع القطر ثم ترفع عن النار وتزين بالفستق الحلبي وتقدم الكنافة.

ثالثاً : طريقة عمل كنافة بالقشطة

وقت التحضير: ٣٠ دقيقة|وقت الطبخ: ٤٥ دقيقة|عدد الوجبات: ٣٠
مقادير وصفة كنافة بالقشطة :
٥٠٠ غرام كنافة، مجمدة
٢٥٠ غرام سمن
٥٠٠ مل حليب سائل
٥ ملعقة كبيرة دقيق
٢ كوب قشدة، طازجة
١ كوب قطر

طريقة تحضير وصفة كنافة بالقشطة :
١. تفرك الكنافه المجمدة حتى تصبح ناعمة.
٢. تذوب السمنة على نار هادئة ثم تفرك الكنافة بالسمن حتى يمتزجا ثم تقسم إلى نصفين.
٣. يؤخذ النصف اﻻول ويضغط في صينية ذات حواف قصيرة مدهونة بالسمن.
٤. لعمل حشوة كريمة القشطة، يخلط الحليب والدقيق بالمضرب اليدوي على البارد حتى لا تتكون حبيبات من الدقيق.
٥. يوضع الخليط على نار هادئة مع التقليب بالمضرب اليدوى لتسوية الدقيق وتكوين صوص يشبه البشاميل، تضاف القشطة وترفع فورا من على النار، تترك لتبرد.
٦. بعد أن يبرد يضرب بالمضرب حتى يصبح كريمى، يوضع فوق النصف اﻻول من الكنافة وﻻ يصل للحواف حتى ﻻ تحترق الكريمة.
٧. يوضع النصف اﻻخر من الكنافة ويوزع مع الضغط الخفيف حتى ﻻ تخرج الكنافة من أطراف.
٨. تدخل الصينية الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة.
٩. تخرج الكنافة وتسقى بالشربات البارد بعد خروجها من الفرن مباشرة.
اقتراحات وصفة كنافة بالقشطة :
ﻻ تغطى الكنافة وهى ساخنة

رابعاً طريقة عمل الكنافة بالجبن العكاوي :
وقت التحضير: ١ ساعة|وقت الطبخ: ٤٠ دقيقة|عدد الوجبات: 4 وجبات
مقادير الكنافة بالجبن العكاوي :

٢ كوب جبن عكاوي
١⁄٢ كوب سمن
١⁄٢ كيلوغرام عجينة كنافة
١ ١⁄٢ كوب قطر
فستق حلبي مطحون للتزيين

طريقة تحضير الكنافة بالجبن العكاوي :

١. يبرش الجبن ثم يوضع في ماء دافئ للتخلص من الملح الزائد بشكل كامل ثم يُصفى جيداً.
٢. تفرك الكنافة في السمن جيداً، توضع في صينية دائرية بحيث تغطى القاع مع الضغط عليها حتى تتماسك من أسفل، تترك صينية الكنافة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تُحمر وتتماسك.
٣. تفرد الجبنة فوق الكنافة بالتساوي، تغطى بصينية أصغر، تُترك على النار قليلا حتى تذوب الجبنة.
٤. تُقلب الصينية بحيث تكون الصينية المستخدمة كغطاء بها الجبن مُغطى بالكنافة.
٥. تُسقى الكنافة بالقطر وتُزين بالفستق المطحون.
خامساً طريقة عمل كنافة بالفستق الحلبي :

وقت التحضير: ٤٠ دقيقة|وقت الطبخ: ٢٠ دقيقة|عدد الوجبات: ٥
مقادير كنافة بالفستق الحلبي :
١⁄٢ كيلوغرام عجينة كنافة
١ كوب زبدة نباتية (مرجرين)، مذوبة
٢ كوب فستق حلبي، مفروم
١⁄٤ كوب سكر
٢ ملعقة كبيرة ماء الورد
١⁄٤ كوب فستق حلبي، للتزيين
لتحضير القطر:
٢ كوب سكر
١⁄٢ كوب ماء
برش قشر ليمون
١ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
١ ملعقة كبيرة ماء الزهر

طريقة تحضير كنافة بالفستق الحلبي:
١. لتحضير القطر، في قدر على نار هادئة يوضع السكر والماء ويحرك ثم يترك حتى يغلي جيدا لمدة 15 دقيقة، يضاف برش الليمون، ماء الزهر وعصير الليمون ثم يرفع جانبا ليبرد.
٢. يخلط الفستق الحلبي، السكر وماء الورد جيداً.
٣. في وعاء، توضع عجينة الكنافة ويضاف نصف كمية الزبدة المذوبة ويفرك باصابع اليد حتى تتشرب الزبدة، تفرد العجينة وتوضع حشوة الفستق الحلبي ثم تلف.
٤. في صينية مدهونه بالزيت، توضع العجينة ثم تقطع الى شكل اصابع اوتشكل على شكل كرات.
٥. تدهن اصابع الكنافة ببقية الزبدة المذوبة ثم توضع في الفرن مجهز مسبق على درجة 180 تترك للتحمر من اسفل وثم تشوى من فوق.
٦. توضع الكنافة في طبق التقديم، يرش عليها الفستق الحلبي ويسكب عليها القطر ثم تقدم.

اقتراحات كنافة بالفستق الحلبي :

يمكن إضاقة القليل من الحلبة لها.
بعد هذه الوصفات الخمسة ماذا اخترتي ان تعملي ؟
ولا تنسى تعليق + تقييم ،، اخذت من وقتي 3 ساعات .. شكراً لكم

السلام عليكم ورحمة الله
كل عام وانتوا بخير
الكنافة النابلسية طبعا اصلها مدينة نابلس فى فلسطين(اللهم فرج عن فلسطين واهلها)والمفروض كمان تتعمل بالجبنة النابلسية بس هى مش متوفرة فبنعملها بالحلوم او بالعكاوي وممكن بالموزاريللا
ومكوناتها كالتالى:
نصف كيلو كنافة
2 ونصف كوب جبنة عكاوي مبشورة
كوب سمنة سايحة
نصف كوب سيرب(السيرب هو الشربات او القطر)
ملعقة صغيرة لون طعام برتقالى بودرة
2 ملعقة كبيرة مياه
والمكونات للسيرب:كوب ونصف سكر وكوب مياه وعصير نصف ليمونة
وللتزيين:فستق مطحون
الطريقة:
اول حاجة هننقع الجبنة العكاوي في مياه سخنة عشان الملح اللى فيها يروح لمدة متقلش عن 6 ساعات

وهنضيف لون الطعام للمعلقتين الكبار مياه ندوبهم فيهم
وطبعا لون الطعام اساسي لأن النابلسية لونها برتقالى وبيتباع عند اى عطار وفى محلات خامات الحلويات

وهنضيفهم للسمنة السايحة

وطبعا احنا لو ضفنا اللون على طول للسمنة مش هتتلون عشان كده دوبناه الاول في ميه
هنضيف السمنة للكنافة وهنقلبهم في بعض لغاية ماتتلون كل الكنافة بلون السمنة

هنساوي الكنافة بايدينا في صينية مدهونة مقاس 26 وممكن اصغر او اكبر

وهنبشر الجبنة العكاوي بعد ماشلنا الملح اللى فيها

وهنحطها على الكنافة بس نبعدها عن الاطراف عشان متتحرقش

واحنا مش هنحط طبقة كنافة تانيه انا شفتهم فى قناة فلسطينية بيعملوها كده وكمان بيساووها على البوتاجاز من فوق لغاية ماتسيح الجبنة
بس انا دخلتها الفرن لمدة ربع ساعة وطلعتها قلبتها على طبق التقديم وحطيت عليها السيرب والسيرب فى النابلسية بحبه يكون قليل عشان نحس بطعم الجبنة مع الكنافة لو عايزين تزودوه حسب رغبتكم
وده شكلها النهائى

بسم الله الرحمن الرحيم

نزلت لكم حبيباتى حلا بالصور واااااو يجنن ترى انا اموووت في الحلا عشان كذا احب ابدع فيه اليوم جبت لكم كنافة ولا اروع تاكلي اصابعك وراها والله ماحد ذاقها الا ينهبل عليها

** أول شيء تجيبون شعر الكنافة وتضعون عليه فنجان قهوة زيت وفنجان قهوة حليب سايل اللي هو ملعقة حليب بودرة مع موية وتضعوها على الكنافة وتحركونها مزبوط مثل الصورة

**ثانيا**تجيبون صينية بايركس او حسب المتوفر عندكم وتضعون طبقه من الكنافة فيها كما هو واضح

**ثالثا**تحضرون القشطة اللي هي من اختراعي وامووووت فيها لانها لذيييذة بالمره تجيبين طنجرة وتضعون بها خمس ملاعق حليب بودرة مع كوبين ماء وست حبات جبنة كيري وتحركونها بالمضرب اليدوي على النار واذا غلى تضعون النشا يعني مثل المهلبية بس الزيادة فيها الكيري ولا تضعين سكر

**رابعا**تضعونها على الكنافة ووزعوها بالملعقة مزبوط كما في الصورة

**خامسا*ضعوا ما تبقى من الكنافة وغطوها كويس ورشي الوجه بقليل من الحليب السايل

**ادخلوها الفرن ويكون حاااامي وبعد ماتتحمر اسقوها بالشيرة ومن اهم ميزات نجاح الكنافة لابد ان تكون الشيرة باردة في الثلاجة يعني صلحيها قبل بيوم وضعي عليها الالمنيوم (القصدير)

**وهذا الشكل النهائي لها والله اذا جربتوها راح تعجبكم كثييييير وما راح تشبعوا منها روووووعة بالمرة وتذوب في الفم

**** وهاذي القطعة لاول وحده ترد والباقيين بياخذون الصينية هههههههه