الوسم: اللحم

:r ose:

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الكسكس باللحم والبصل والزبيب والحمص

المقادير

* كيلو غرام ونصف من لحم العجل
* كيلو غرام من الكسكس
* كيلو غرام ونصف من البصل
* كأس من زيت المائدة
* 100 غرام من الزبدة لدهن الكسكس
* ملعقة صغيرة من السمن الحار
* حبتان من الطماطم المنزوعة القشرة والزريعة والمحكوكة أو المطحونة جيدا
* نصف كيلو غرام من الزبيب من دون نواة
* ربع كيلو غرام من الحمص المنقوع في الماء ليلة كاملة
* ملعقة صغيرة فلفل حار أسود (الابزار)
* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
* الزعرفان الحر مدقوق
* نصف ملعقة صغيرة زعفران عادي
* الملح حسب الذوق
* 100 غرام من السكر السميد
* ملعقةكبيرة من القرفة
* 150 غرام من اللوز المقلي

فاهيتا الحم الحارة

فاهيتا الحم الحارة

* المقادير:

– ثماني شرائح تورتيلا ساخنة
– 454 جم لحم من خاصرة البقرة مقطع إلى شرائح طويلة
– ملعقة كبيرة زيت نباتي
– بصلة مقطعة
– ثمرة فلفل أخضر كبير الحجم مقطع إلى شرائح طويلة
– عبوة توابل فاهيتا
– ربع كوب ماء
– حبة طماطم مقطعة على هيئة مثلثات

* التحضير:

– اقلي البصل والفلفل الأخضر على درجة حرارة متوسطة في مقلاة بها زيت. عندما يلين الفلفل والبصل أخرجيهما من المقلاة وضعيهما جانبا.
– في نفس المقلاة اطهي الحم حتى يصبح بني الون ثم صفي منه الدهون الزائدة. أضيفي الماء والتوابل.
– استمري في التسخين حتى يغلي الخليط. اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة.
– واصلي الطهي لمدة خمس دقائق بدون تغطية المقلاة.
– أعيدي البصل والفلفل إلى المقلاة. أضيفي الطماطم.
– سخني الخليط تماما ثم قدميه محشوا في شرائح التورتيلا الساخنة.