الوسم: المحمص

الخبز المحمص بالجبن والطماطم

1 كوب جبن دسم الكريم
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
1/4 ملعقة فلفل أسود
3 ملاعق زيت الزيتون
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 رغيف الخبز الإيطالي (يمكن استخدام خبز التوست أو الفينو)
2 فص ثوم
الطريقة:
1- يخلط الجبن في وعاء صغير مع ملعقة كبيرة من البقدونس والفلفل حتى تمتزج جيدا.
2- في وعاء آخر، تقطع الطماطم، ويضاف زيت الزيتون والملح و البقدونس.
3- يقطع الخبز إلى شرائح ويدهن بالزبد.
4- تفرك كل شريحة توست بقطع الثوم، ثم مع ما تبقى من زيت الزيتون.
5- يوضع الجبن ثم الطماطم على سطح الخبز ثم يوضع في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.

المقادير:
– 500 غ من شرائح اللحم .
– ملح و إبزار.
– بيضة مخفوقة.
– مسحوق الخبز المحمص.
– 3 ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير :
نضع شرائح اللحم في البلاستيك الغذائي و ندقها لنرققها. نرشها بقليل من الملح و الإبزار و نغمسها في البيض المخفوق من الجهتين ثم في مسحوق الخبز المحمص.
نقليها من الجهتين في حمام زيت ساخن حتى تتحمر.

تسلم الايادي

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

ده اول مشاركه ليا يا حبايبي
و اتمنى انها تعجبكم

دجاج شارلوت بورسن المحمص

المقادير

1 ملعقة من زيت الزيتون
1(من 3 و ½ إلى 4 باوند) دجاجة
ملح و فلفل اسود
2(2.5 أونصة) علبة من الثوم و جبنة بنكهة الأعشابكلاً على حدا

£§£§£§£§ الطريقه £§£§£§£§

نسخن الفرن بشكل مسبق لدرجة حرارة 400 فهرنهايت. ندهن قعر المقلاةبزيت الزيتون .
نغسل الدجاجة جيداً بالماء البارد و نجففها بمنديل ورقي، نتبلالدجاجة جيداً من الداخل و الخارج بالملح و الفلفل .
نضع الدجاجة في مقلاةللشواء و نضع عليها قطعة كاملة من الجبنة داخل جوف الدجاجة .
نقطع قطع الجبنةالزائدة و نضع ¼ قالب من الجبنة على صدر الدجاجة. نضع ¾ قالب الجبنة المتبقي فيدرجة حرارة الغرفة بينما تشوى الدجاجة.
نضع طبق الشواء في وسط الفرن حوالي 10 د عندما تصبح الجبنة طرية و عندما تبدأ بالذوبان نخرج الطبق و باستخدام ملعقةنزيل البورسين من على الدحاجة . نعيد الطبق إلى الفرن و نشوي لمدة 25 د حتى تصبحالدجاجة بنية اللون من الأعلى.
نخرج الطبق من الفرن و نقلب الدجاجة. ستخرج كمية قليلة منالجبنة من جوف الدجاجة، نأخذ كمية قليلة منها و ننشرها على ظهر الدجاجة . نرجع الطبق إلى الفرن و نشوي لمدة 25 د حتى يصبح ظهر الدجاجة بنياً .
نخرج الطبقمن الفرن مرة أخرى . نخفف درجة حرارة الفرن إلى 375 فهرنهايت، و نرجع الدجاجة مرةأخرى إلى الفرن مع وضع الدجاجة على ظهرها . نكمل طهي الدجاجة حتى تنضج بشكل تام مدة 20 إلى 30 د . نختبر درجة نضج الدجاجة بغرز سكين في فخذ الدجاجة و نتأكد منأن العصارة تسيل بكل يسر.
نخرج الدجاجة من الفرن و ننقلها إلى طبق و نضعها جانباً مع تغطيتهابورق الألمنيوم. و نتخلص برفق من أكثر قدر ممكن من الدهن الموجود على طبق الشواء. نضيف ½ كوب من الماء المغلي و الجبنة المتبقية إلى طبق الشواء.
نخرج أي جبنةذائبة من داخل الدجاجة و نضعها في طبق الشواء.
نقطّع الدجاجة إلى قطع للتقديم معوضع مرق الدجاج الموجود في الطبق. نضيف العصارة إلى طبق الشواء و نمزج جيدامع البورسين و مرق اللحم و الماء و نقدم الدجاج مع وضع ملعقة من الصلصةعليها.

الخبز المحمص بالجرجير
المقادير
خبز عربي
كوب جرجير
جبنة فيتا او حلوم مقطع مكعبات صغيرة
جبنة كيري او كاسات
ملح وبهار حسب الذوق
خلطي الجرجير مع الجبن والصنوبر

قطعي خبزة من الوسط قسمين
-مسحي الخبزة باالزيت الزيتون

حطي الخليط بداخلها بالتساوي

اغلقيها واضغطي شوي ودخليها الفرن تتحمص او بجهاز السندويشات

أسلوب الطهى : شوي المدة:60 دقيقة:
١١/٢ كيلو دجاج كامل
٦ فص ثوم
١ عود بصل أخضر
١ ملعقة صغيرة ملح
٢ ملعقة صغيرة برش ليمون
١/٢ ملعقة صغيرة زعفران
١/٤ كوب عصير ليمون
١ ملعقة كبيرة بابريكا ( فلفل حلو )
١ ملعقة صغيرة كمون
١/٢ ملعقة صغيرة فلفل اسود
٤ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١/٤ كوب كزبرة خضراء مفرومة
للشوي
١ ملعقة كبيرة بابريكا ( فلفل حلو )
١ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة صغيرة شطة مجروشة
١ حبة كبيرة ليمون شرائح

1. إغسلي الدجاجة جيدا وضعيها مصفاة لتتخلص من الماء تماما.
________________________________________
2. باستعمال سكين حادة إقطعي الدجاجة من جهة الظهر بالطول ثم اضغطي عليها من جهة الصدر لتصبح على شكل فراشة.
________________________________________
3. في وعاء محضرة الطعام ثبتي الشفرة المعدنية، ضعي الثوم، البصل، الملح، برش الليمون، الزعفران، البقدونس، عصير الليمون، البابريكا، الكمون، الفلفل، زيت الزيتون والكزبرة، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك تتبيلة متجانسة.
________________________________________
4. وزعي التتبيلة في داخل وخارج الدجاجة مع محاولة وضع التتبيلة بين الجلد واللحم. إدعكي التتبيلة جيدا على الدجاج لتتغطى بها تماما.
________________________________________
5. للشوي: وزعي البابريكا، المحل والشطة المجروشة على الدجاجة. وزعي بضع شرائح من الليمون تحت جلد الدجاج.
________________________________________
6. للشوي: في مقلاة واسعة ضعي قليل من زيت الزيتون، ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
________________________________________
7. ضعي الدجاجة حيث تكون جهة الجلد على الزيت مباشرة. دعي الدجاجة لعدة دقائق ثم إضغطي عليها بالقرص الفخاري او المعدني الثقيل لتتخلص الدجاجة من السائل الموجود فيها. وزعي شرائح الليمون. أقلبي الدجاجة على الجهة الثانية واضغطي عليها بالقرص لتتخلص من السوائل. كرري عملية تقليب الدجاج إلى أن تنضج الدجاجة تماما ويصبح لونها ذهبي مشهي وتتحمص جيدا.
________________________________________
8. قدمي الدجاجة مع الخضروات المشوية أو البطاطس.

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
*****************

المقادير
خبز توست محمص بالفرن
6حبات بذنجان
5حبات طماطم
3_4 فص ثوم
زيت نباتي للقلي
ملعقة زيت زيتون للصلصة
كوب زبادي
مايونيز
فلفل أحمر مشوي
2ملعقة ليمون او خل
معجون طماطم
ملعقة طعام سكر
علبة كاتشب للتزين(اختياري)
نعناع مجفف للتزين
فلفل احمر بودره او ما يسمى البابريكا
ملح
**********************

الطريقة
ناخذ 3 حبات من البذنجان ونقشرها وتقطع الى دوائر

وتنقع بالماء والملح
و3حبات الباذنجان تقطع الى مكعبات صغير

ثم نقليها بالزيت وتصفى بورق النشاف

ناخذ صينية فرن أو بايركس
ونصف قطع خبز التوست المحمصه والمقطعة

وبعدها نصف قطع البذنجان المقلي مكعبات والدوائر

طريقة عمل الصلصة:
نقطع الطماطم الى قطع صغيرة
ونقليها بقليل من الزيت
ونفرم فصوص الثوم ونضعها معا الى ان تذبل
ثم نقشر نصف الفلفل الاحمر المشوي ونترك الباقي للتزيين
ونضعها فوق الخليط
مع معجون الطماطم
مع الملح والسكر

وتقلب جيدا الى ان تصبح سميكة القوام
وتسكب فوق الصينية

وندخلها الفرن الى ان تتحمص جيدا
الان نعمل صلصة الروب والمايونيز:
نخلط الزبادي والمايونيز
مع قليل من الملح
ونضع فوقها الليمون او الخل
وتخلط الى ان تتجانس
وتسكب فوق الصينيه

نقوم بعمل مستطيلات بالكاتشب على الصينية
(اختياري)

ونزينها بالنعناع المجفف
والفلفل الاحمر البودره البابريكا
******************