الوسم: المندي

المقادير :
1دجاحه مقطعه ارباع
1بصل ،ربع زبده
2ك رز ينقع في ماء فاتر
اعواد دارسين وليمون اسود ورشة كمون بسيطه 3حبات هيل 3حبات قرنفل
ملح 2/م كركم فلفل قرون حسب الرغبه
فحمه نصف فنجان زيت
الطريقه :
يسلق الدجاج بعد الاستواء يخرج من القدر
نجيب قدر ثاني ونحمس البصل بقليل من الزبده ونحط كمون وملح والرز والدارسين واليمون الاسود والفلفل القرون ونصب ماء سلق الدجاج على الرز و نضيف الهيل والقرنفل وبعد الاستواء
نحمر الدجاج باي طريقه تحبيها اوتخليه زي ماهو مسلوق
نحط الدجاج فوق الرز نفس القدر وبعدين نحط بفنجال قهوه نصفه ماء ونص ملعقه كركم او زعفران ونرش على الرز بشكل خوط وعلى الدجاج اذا ماكنا محمرينه بس ما نقلب الا اذا جينا نغرف
نشعل النار على الفحمه ونجيب صحن صغير ونصب الزيت فيه ونعمل حفره في القدر ونحط الصحن الصغير فيه ونغطي القدر ونحط فوقه منشفه عشان مايطلع الدخان برا

ملحوظه
طبعا هذا والفرن مطفي انا احط الزيت بالفنجال وهو بالقدر بعدين احط الفحمه واغطي بسرعه

وسوي معاها السلطه الي تحبي

وبالهنا والعافيه على قلوب الجميع

اللهم بلغنا واحبتي رمضان واعنا على الصيام والقيام

طبعاًكلنا نعرف أن المملكة شبه قاره
وتتنوع الآكلات حسب كل منطقه ..فالشرقيه عندهم أطباق تختلف عن المنطقة الوسطى
والمنطقة الغربية تختلف في أكلاتها عن المنطقة الجنوبيه وأهل الشمال أيضاً لديهم اكلاتهم وبالتالي هناك الكثير والكثير من الأكلات التي لايسع المجال لأنزالها في وقت محدود وهو أسبوع
عموماً انا دوشتكم بالكلام وادخل في الموضوع …

من المنطقة الغربيه تتميز اكلة الفرموزا …بجد لذيذه وتتاكل في العشاء فقط ….

المقادير

طبعاعجينتها مررره صعبه وخطواتها طويله لكن أنا أستخدم البف باستري لأنها تشبة العجين الخاص فيها

نتركها حتى تذوب العجين شويه

وهذي اللحمة جاهزه نضع اللحم المفروم في المقلاة حتى تستوي ثم نضع البصل ونقلب شويه ثم البقدونس والبهارات والملح وبس …

وهذه طماطم طازجه مقطعه صغير ونشيل الحبوب من داخلها(معليش على الصوره )

نفرد عجين البف باستري بشكل رقيق
ثم نقطعه بشكل عريض شوي ثم نحشي العجين بحشوة اللحم وكم حبه من الطماطم وندهن اطراف العجين بالبيض عشان تمسك بعضها …

كذا أصبحت جاهزه ونرش عليها شوية حبة البركه …وللفرن

ونطلعها من الفرن وتقدم مع الشطه
لذيذه وهشه ……

يارب تعجبكم

أرجو عدم الرد
تاااابع

المقادير

لحم معصج (مفروم لحم وبصل وبقدونس وبصل اخضر )

بيض نخفقه كويس

أخلط اللحم المفروم مع البيض

بعدين أجيب عجين الرولو سبرنغ (ما أتعب نفسي في عمل العجين ) وأحشيها بالخليط

وأضع في الأطراف بيض عشان راح الصق فوقها كمان واحده ثانيه

أجيب ورقة عجين الرولو سبرنغ والصقها فوق الاولى

بعد كذا أجيب صاج وادهنه بقليل جداً من الزيت مسحه فقط

واضع عليها المطبق حتى تتحمر

ماصورت الخطوه ما قبل الأخيره نسيت

في الأخير نقطعها ونقدمها مع الليمون

يارب تعجبكم

أكيد الكل عارف طريقته
لكن هذه طريقه مرررره روعه وسهله
اخذتها من أخت في منتدى آخر بس رهيبه

دجاجه واحده مقطعه على اربع قطع (كل واحديعمل الكميه التي تكفيه)

التتبيله

ملح وكمون بابريكا وزيت وخل وليمون وزعفران وندهن الدجاجه

الدجاجه جاهزه

نجيب اعواد الشوي عشان نضعها تحت الدجاج في داخل قدر الضغط

نجيب قدر ضغط نضع بداخله قدر صغير بداخله رز وبهارات وورق غار وهيل(كل كاس رز نضع كأسين ماء حار )
ثم فوقه اعواد الشوي وبعدين نرص فوقها الدجاج …

نتركها 40 دقيقه

راح تشمي ريحة حريق ..لاتخافي طنشي واتركيها اربعين دقيقه أو 35 دقيقه
وخلاص قدميها

الرز بياخذ لون اصفر عشان الدجاج بينزل عصارته فوق الرز وطبعاً لون الزعفران بيلون الرز

ممكن تضعي جمره في قصدير وشوية زيت وتدخليها داخل القدر وتغطي عليها خمس دقائق عشان ريحة الشوي بس انا ما أحب اعملها

مافهمت وين بتحطي الدجاج ممكن توضحيلي اكتير يعني بتحطي الجاج بقدر الضغط وفوقه قدر الرز ولا كيف

عجبني المطبق يمي يمي تسلم ايديكي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام جنى الدلوعة واااااااااو اطباق قمة في الروعة انا اموت ع المندي بس ما عم اعرف اطبخه بالبيت مافهمت وين بتحطي الدجاج ممكن توضحيلي اكتير يعني بتحطي الجاج بقدر الضغط وفوقه قدر الرز ولا كيف عجبني المطبق يمي يمي تسلم ايديكي تقيييمي للمندي ههههه

هلا حبيبتي ام جنى
أنا باحط قدر عادي داخل قدر الضغط وبيكون فيه الرز مع الماء الساخن والبهارات (ملح فلفل كمون وهيك )
وبعدين باحط أعواد الشواء فوق القدر الخاص بالرز الموجود بداخل قدر الضغط
وبعدين بارص الدجاج فوق أعواد الشواء
يعني الرز تحت الدجاج في قدر ثاني غير قدر الضغط …
معليش ماصورتها لأني بأشتغل وبنتي عم تبكي جنبي وشغلتني

والف شكر لمرورك الحلو

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الآم الروح هلا حبيبتي ام جنى أنا باحط قدر عادي داخل قدر الضغط وبيكون فيه الرز مع الماء الساخن والبهارات (ملح فلفل كمون وهيك ) وبعدين باحط أعواد الشواء فوق القدر الخاص بالرز الموجود بداخل قدر الضغط وبعدين بارص الدجاج فوق أعواد الشواء يعني الرز تحت الدجاج في قدر ثاني غير قدر الضغط … معليش ماصورتها لأني بأشتغل وبنتي عم تبكي جنبي وشغلتني والف شكر لمرورك الحلو أذا ما فهمتي قولي وأعيد لك الشرح (ما اصلح مدرسه أبداً)هههه

اهااااااااااا هلا فهمت ههههههه شكرا كتير الك حبيبتي انشالله بجربه

لا بتصلحي مدرسة برافو ههههه شرح وافي

الله يحفظ بنتك يارب

كيفكم صبايا شو اخباركم

نفس طريقتي بالضبط كتير لذيذ بس انا بحط الدجاج يعد ما اشويه مع الرز لياخد نكهة الفحم

يعطيكي العافية ولاتحرمينا اطباقك الحلوة متلك

طريقة عمل المندي بالدجاج

* المقادير:

– دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.

– بصلة مقطعة إلى أربع قطع.

– طماطة مقطعة إلى أربع قطع.

– 4 فصوص ثوم.

– مكعب ماجي.

– ملعقة شوربة من كل من البهارات التالية:

فلفل أسود (حبوب)_قرفة(عيدان)_مسمار _ شمر _كمون(حبوب) _ ينسون (حبوب) _ كراوية _ هيل _ ورق غار _ زبدة متوسطة الحجم _ملح.

– فحم.

– القليل من الزيت.

– كوبين من الأرز المغسول.

– صبغ الزعفران الأحمر.

* الطريقة:

– نغلي الدجاجة في الماء ونضع فيه كل البهارات المذكورة والملح والزبدة ومكعب ماجي والثوم والبصل والطماطم لمدة ساعة تقريبا.

– نخرج الدجاجة من الماء ويصفى الماء الذي نطبخ فيه الأرز بعد ذلك (4 أكواب من الماء المصفى).

– نضع القليل من الصبغ على الدجاجة ونضعها في الفرن ونشغل من الأعلى فقط إلى أن يحمر الوجه قليلا.

– عند استواء الأرز وقبل تسكيره نضع القليل من الصبغة عليه ونسخن الزيت في قدر صغير جداً من المعدن ونوقد الفحم.

اليوم جبت لكم طريقتي في المندي و اتمنى تعجبكم

المقادير

مااا شاااء الله عليكي

تسلم الايادي

تقبلي تقديري وودي

المقادير/

دجاجه كبيره
4 كاسات رز
4 حبات هيل
عودين قرفه
بصله صغيره
صبغه زعفران
شويه زعفران
سمن
ملح ليمون
فلفل اسود+ملح

وفحمه صغيره لتبخير الارز والدجاج

الطريقة/
نسلق الدجاج بالمويه والبصل والهيل والقرفه والملح
ننشل الدجاج من المرقه بعد ما يستوي الدجاج ونصفي المرقه من البصل والابازير وبعدها نحط الرز على المرقه بعد غسله ونقعه لمده ساعه كامله ونخليه على النار حتى يتشرب تماما وبعدها نحط الزعفران في نص فنجان مويه ونصبها على وجه الرز ونسيبو 3 دقايق بعدين نحط 4 ملاعق سمن على الوجه ونطفي النار ونحفر حفره في نص القدر ونحط قصدير فيه شويه زيت ونطفي الفرحم فيها ونغطيها بغطايتين ونتركه لمده عشر دقايق
دحين نجي للدجاج نحطو في الصينيه ونسوي خلطه دجاج المندي نحط في زبديه صغيره (ملح + فلفل اسود + ملح ليمون + زعفران + وصبغه زعفران مع كاسه من مرقه الدجاج ) وندخلها الفرن الين تتحمر الدجاجه ونطفي فحمه فيها زي الرز

باين عليها لزيزة

مااا شاااء الله

شكلها مره يجنن

المقادير والطريقة :

بصل يقطع جوانح ويحمر في الزيت حتى يشقر وآخر دقيقتين نضيف كمية من الزبيب ونحركه

حتى ينتفخ الزبيب بعد ذلك تترك الخلطة جانباً

بعد ان تستوي الدجاجة نشيلها من المرق ونضعها في صينية وندهنا بصفار الزعفران بعد تذويبه

في قليل من مرقة الدجاج وتدخل الفرن حتى تتحمر

نسلق الرزفي مرقة الدجاج ونضيف قرون فلفل حارحتى يستوي ونولع قطعة فحمة حتى تتحمر وبعد استواء الرز

نضع خلطة البصل على وجه الرز والدجاجة ثم نضع فنجال به زيت ونضعه في القدر ونطفي الفحمة

في الزيت حتى يظهر الدخان ونكتم القدر جيداً

بعد ذلك نشيل فنجال الزيت والدجاجة و خلطة البصل ونغرف الرز ثم نوزع خلطة البصل ثم نضع الدجاجة

وهنا بعد التقديم وتلذذي باحلى واسرع مندي

المقادير :

بصلة متوسطة الحجم

نصف ملعقة فلفل اسود
نصف ملعقة زعفران منقوع في نصف فنجان ماء
نصف كأس زيت

قطعة متوسطة من الفحم

الطريقة :

اغسلي اللحم وقطعيه إلى قطع كبيرة ثم صفيه من الماء تماماً
ضعي اللحم في القدر وارفعيه على نار هادئة حتى ينشف ماتم به من الماء مع ملاحظة تغطية القدر
اضيفي إليه البصلة بعد تقشيرها و8 كأسات ماء ساخن واتركيه على النار لمدة نصف ساعة ثم أضيفي الهيل والملح اللازم واتركيه على النار حتى يكمل نضجه
اغسلي الرز واتركيه حتى ينقع لمدة نصف ساعة
عندما ينضج اللحم انشليه من المرق وصفي المرق بصافية سلك وأعيديه إلى القدر
اخلطي الفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران وملعقة طعام زيت وقليل من الملح وتبلي بها اللحم ولفيه في ورق قصدير وأدخليه الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر
صفي الأرز من ماء النقع وضعيه في مرق اللحم المغلي سابقاً واتركيه حتى ينضج ويشرب ماؤه
اعملي حفرة في وسط الرز وصبي الزعفران فيه وغطيه بالرز
اشعلي قطعة الفحم حتى تصبح جمراً
اعملي حفرة في الرز وخذي قطعة من القصدير لتضعي بها الفحم المشتعل وصبي على الفحم الزيت وغطي القدر بسرعة
اتركي القدر على النار لمدة عشر دقائق حتى يتسكر الرز
اغرفي الرز في صحن التقديم وضعي اللحم عليه 2 كيلو لحم بعظمة مقطع 6 كأسات ارز 5 حبات هيل