المندي على طريقة عيون قصيمية
كيفكم حبيباتي سيدات منتدى سيدتي
من كم يوم جتني فكره اسوي مندي بالدجاج المحشي
بس طريقته طويلة حبتين ومع ذالك لذيذ بشكل مايتصور
اترككم مع الطريقة.
مكونات المندي:
دجاجتين كنت منقعاهم من اليل بزبادي وفنجال خل وملح وفلفل اسود
وبصل وثوم نخلطهم بكاس الطاحونه بعدها ننقع فيه الدجاج من اليل .
بصلة كبيره مقطعه صغير .
طماطم حبتين مقطعه صغير.
نصف كاس من فستق+لوز مقشر+كاجو+صنوبرمشقر بزيت .
زعفران منقع مع ملعقة كبيره ماء ورد وملعقة ماء عادي.
وعودين درسين+نصف ملعقة بهارات مشكله+نصف ملعقة كركم+
7 حبات قرفه+7 حبات هيل+ملعقة فلفل اسود حبات+نصف ملعقة فلفل اسود مطحون+
ملح حسب الرغبه+مكعبين ماجي.
ملعقتين سمنة فارم+بيالة زيت نباتي دوار الشمس او اي زيت.
حبتين فلفل حار بدون تقطيع+ليمون اسود.
مقادير الحشوه:
كوب رز منقوع سابقآ+نصف بصلة مقطعه صغير+البهارات الي ذكرناها
سابقآ(نصف الملعقة البهارات المشكلة +والكركم والفلفل المطحون
ومكعب واحد ماجي +نصف ملعقة سمنةوملعقتين مكسرات مشكلة +ملعقة من منقوع الزعفران)
نخلطهم مع بعض جيدآ كما هو واضح بصورة .
بعدها نحشي الدجاج ونملأ الدجاج بالحشوة جيدآ.
بعدها نسكرها بقطع شق صغير من جلدة الدجاج من جنب.
فتحت الدجاجه وندخل طرف الفخذ وهكذا بكل الطرفين كما سيئتي لاحقآ
بعدها نقوم بدهن الدجاجه بقليل من البهارات المشكله مع باقي الزعفران وقليل من الملح كما هو واضح بصوره.
نقوم بحمس البصل انا حطيت بصل اخضر وبصل عادي
مع السمنة والزيت واعواد االقرفه والقرنفل والهيل وحبات الفلفل الاسود
ونحركهم حتى يشقر لون البصل .
بعدها نضع الطماطم والماجي والملح ونحركهم جيدآ بعد مايذوب الطماطم
نضع الرز المنقوع سابقآ مقدار خمس اكواب
نحركهم مع الطماطم .
هذا بعد ما وضعنا الماء يرتفع عن الرز اصبعين فقط.
ووضعنا فلفل حار حبتين ليعطيه النكهة الحلوه .
هذا بعد ماغلفنا القدر انا حطيت خمس طبقات والسبب وجود الدجاج
المحشي وبيكون له ثقل ونقوم بتخريمه بسكين بس خروم قليله
مثل ماهو واضح أمامكم.
بعدها نضع الدجاج مثل الصورة .
بعدها نضع ثلاث طبقات قصدير عشان تنكتم الحراره فتكون على الدجاج
لكي تستوي جيدآ واهم شيء نكون فتحنا على الفرن قبل وضع القدر بعشر
دقائق لكي يحتر جيدآ على اعلى مستوى بعد مانضع القدر تقريبآ لنصف
ساعه نجعل النار متوسطة الحراره حتى تستوي .
كما هو واضح امامكم.
بعدها نشيل الدجاج من فوق القدر بعد مايستوي
ونحمي فحمة ونحضر قليل من الزيت بقصديره على شكل فنجال صغير ونضع الفحمه بعد ماتكون حمرت جيدآ
ونضعها كما هو واضح بصوره ونكتم القدر على طول بالقصدير جيدآ لكي
تتشبع برائحت الشواء وبذالك يكتسب الارز رائحة المندي الاصلي .
بعدها اضع نفس الشي مع الدجاج اضعه بصينية واحمره وبعدها اضع
الفحمه بقليل من الزيت زي الارز واكتمها بقصديره حتى تكتسب نفس الرائحه.
وهذا شكلها بعد منتها الارز والدجاج.
وهذا شكل المندي بنهايه
زيناه بالمكسرات والبيض المسلوق والفلفل البارد واحلقات الطماطم
بعدها انا عملت قليل من المكرونه زي الي في المطاعم اسلق قليل من
المكرونه واضع معها ماجي وكركم ليغير لونه ويعطي شكل حلو مع الارز.
وهذا شكلها عن قرب اوضح .
وهذي شكل سفرة الغداء كان عندي عزومة .
وهذا شكل الدجاج بعد مافتحته لكي ترو شكل الحشو الذيذ يم يمييييي.
وصحة وعافيه على قلوبكم
مع تمنياتي ان تحوز على رضاكم
عيون قصيمية
>……….انتظروني مع طبقي القادم………….<
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عيون قصيمية  فديت عمرك يا بليسان نورتيني بطلتك الحلوه ياقمر
ربي مايحرمني منها
لك تأمري أمر بحط لك اكبر صحن عندي واحط من كل شكل بسفره
ولو كم بليسان عندنا فديتك
كلك زووء بمرورك وكلامك الي زي العسل
نورتي ياقلبو
عيون قصيمية
|
والله انت الشهد كله ولعيونك احلى تقييم
بعمق 
