الوسم: الهندية

((ماشــاء الله عليك
وصفــه تمـــام التمـــــام))

المقادير:::206: :206:

دجاجة (بدون عظم ) مقطعة مكعبات صغيرة (حسب الرغبة ) –
بصلة كبيرة مفرومة ناعم –
4- 5 فصوص ثوم ناعم –
علبة قشطة (تاج مثلاً = 170جم) أو مايعادلها –
ملعقة طعام كاجو مطحون ناعم –
أو لوز مقشر مطحون –
ملح حسب الرغبة –
رشة فلفل أبيض –
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود –
نصف ملعقة صغيرة بهارات هندية –
كاسة صغيرة ماء –

الطريقة::205: :217: :206:

يضاف الدجاج + البصل + الثوم + قليل زيت
يقلب جيداً حتى يجف الخليط
يضاف الفلفل الأسود والأبيض والبهارات الهندية والملح
تقلب جيداً
تضاف القشطة ويقلب الخليط جيداً
يترك على نار هادئة جداً (يمكن استخدلم عازل ) لمدة ربع ساعة تقريباً أو حتى ينضج الدجاج جيداً

الى محبي الاكلات الهندية
برياني بروب (طبق هندي لذيذ وسريع)
المقادير:

1-أرز بسمتي
2-دجاج عدد1
3-بصل (للطبخ وللزينه)
4-زيت نباتي
5-البهارات الأربع الأساسية
6-ملح حسب الرغبه
7-كسرتين قرفه وخمس حبات هيل
8-نعناع وكزبره مفروم
9-صبغة برياني صفراء (للزينه)
10-عصير ليمون (لرش الوجه)
11-كوب روب الزبادى

الطريقة:

1-نبهر الدجاج ونقليه ….. نحمر البصل في القدر ونضع عليه روب الزبادي والبهارات والملح والقرفه والهيل والنعناع والكزبره ونحركه بهدوء حتى تختفي رائحة الزبادي ونضع عليه الماء كي لا يكثف ونضع الدجاج ونحركه ثم نتركه على نار هادئة ونطفى الغاز
2- نسلق الارز مع الملح وكسرة قرفه وحبتان هيل ثم يصفى
3- يوضع ربع االارز في قاع القدر ثم تصب خلطة الزبادى والدجاج عليه ويغطى الدجاج بي باقي الارز ويزين من فوق بصبغة البرياني والبصل المحمر والنعناع ونرش عليه عصير الليمون

دجاج تكا ماسالا المقادير:

– صدرين دجاج بدون جلد مقطعه مكعبات كبيرة.
– 6 ملاعق ( صلصة التيكا ) Tikka Paste
– 2/1 كوب زبادي قليل الدسم أو خالي الدسم .
– ملعقة كبير زيت
– بصلة مقطعه
– فص ثوم مفروم
– قطعة زنجبيل طازج مبشور
– فلفل أخضر مقطع ( أختياري )
– ملعقة طعام كبيرة صلصة طماط ثقيلة .
– كوب ماء
– ملعقة كبيرة عصير ليمون
– ملعقة زبدة
– ملح

الطريقة:

– نضع 3 ملاعق من صلصة التيكا + 4 ملاعق كبيرة زبادي + وذرة من الملح ( لأن صلصة التيكا يوجد بها ملح ) في زبدية ونخلطهم جيدا ونضيف إليهم الدجاج ونترك الدجتج فيه لمدة لا تقل عن ساعة ويحبذ تتبيله من الليل .
– يوضع الدجاج في صينينة ويدهن بالزبدة ويدخل الفرن حتى يستوي دون تغليف الصينينة يعني تكون الصينية مكشوفة حتى ينشف ماء الدجاج .
– خلال ذلك يحمس البصل في الزيت والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر لمدة 5 دقائق .
– نضيف عليه باقي صلصة التيكا ويحرك جيدا ثم يضاف إليه الصلصة ثم الماء …ويترك لمدة 15 دقيقة على نار هادئة بحيث أنه يطبخ على راحته ولا ينشف الماء .
– نأخذ الحمسة ونخلطها في الخلاط وترجع إلى نفس القدر ويضاف إليها باقي الزبادي وعصير الليمون وتترك قليلاً على النار ثم توضع عليه قطع الدجاج المشوية وتترك على النار لمدة 5 دقائق … ثم تقدم بجانب الرز الابيض أو خبز النان ..

( صلصة التيكا ) Tikka Paste

المقادير:

– 2 ملعقة كبيرة كزبرة
– 2 ملعقة كبيرة كمون غير مطحون
– 2/1 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
– ملعقة كبيرة بهارات الماسلا
– ملعقة كبيرة زنجبيل مجفف مطحون
– 2 ملعقةصغيرة حبحر أحمر بودر
– 2/1 ملعقة صغيرة كركم
– 4/1 ملعقة شاي ملح
– ملعقة كبيرة نعناع مجفف
– صبغ أحمر
– 2/3 كأس خل
– 3/2 كأس زيت

الطريقة – تخلط جميع المواد الجافة وتطحن حتى تكون بودرة ناعمة .
– تخلط مع عصير الليمون والخل و 2 ملعقة كبيرة ماء .
– يسخن الزيت وتحمس الخلطة معه وتحرك باستمرار على نار متوسطة لمدة 10 دقائق .
– يضاف ربع كأس ماء وتترك 5 دقائق على النار مع التحريك المستمر .
– تحفظ في علبة مغلقة في الثلاجة لمدة أسبوعين … ويمكنك تجميدها واستخدامها لفترة أطول ….

الطاجن الهندي

المقادير:
2/1 كليو لحم ضأن بدون عظم مقطع مكعبات
2 علبة روب
2 بصل مفروم
1 ملعقة طعام معجون
الثوم والزنجبيل
1 ملعقة شاي زعفران
4/1 كوب ماء ورد
ملعقة طعام مسحوق الكاري
1 ملعقة شاي ملح
5 حبات هيل
1 عود قرفة.

الطريقة:

* تخلط جميع المقادير وتترك جانبا لمدة (ساعتين).
* توضع هذه المقادير في طاجن فرني ذي غطاء.
* يدخل الفرن على درجة (200) لمدة ساعتين.

بهارات الكاري Curry

المقادير:

المجموعة الأولى :
– 2/1 ملعقة كبيرة كزبرة
– 4 ملاعق كبيرة كمون غير مطحون
– 2 ملعقة كبيرة شمر ( Fennel)
– 2 ملعقة كبيرة حلبة غير مطحونة .
– 4 حبحر أحمر مجفف
– 5 أوراق من أوراق الكاري (Curry leaves)
المجموعة الثانية :
– 1 ملعقة كبيرة حبحر أحمر بودر
– 1 ملعقة كبيرة كركم
– 2/1 ملعقة شاي ملح

الطريقة:

– تحمس المجموعة الأولى في مقلى تيفال لمدة 10 دقائق ثم تطحن وفي الأخير تخلط معها المجموعة الثانية وتحفظ في علبة مغلقة .
– يمكنك أستخدامه لمدة اربعة أشهر .

——————–

باكورة هندية

4/1 كوب طحين أبيض
4/3 كوب طحين حمص
2 بصل كبير مقطع شرائح
1 فلفل أخضر حار مقطع شرائح
4/1 كوب كزبرة
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 ملعقة صغيرة كمون
ملح
1/3 كوب ماء
زيت

الطريقة

اليوم جبتلكم الخلخال والاساور الهندية استمتعي بالمشاهدة سيدتي

يسلم ايدك وذووووووووقك العاااااالي جداً

*اللفائف الهندية *

الصالونة الهندية ((الكاري))
المقادير:

3 بصل كبيرة مفروم ناعما-
4 طماطم كبيرة مفرومه ناعما-
ربع قطعة زنجبيل طازج –
معلقةصغيرة كمون مطحون –
2 فلفل حار أو مطحون أوحسب الطلب –
2 علبة صلصله –
فنجان زيت نباتي –
معلقة كبيرة بهارات الكاري –
معلقةصغيرة كزبرة مطحون –
معلقة صغيرة ونصف كركم مطحون –
4 الى 6 علب روب والافضل زبادي المراعي –
1 كأس ماء –
4صدر دجاجة مقطعة مربعات صغيرة –
ملح حسب الرغبة –
2 فص ثوم .

الطريقة:

انا وانا اقراء المقادير قلت يمكن دجاجتان يدوب او اكثر ….

تتمتع الفتيات الهنديات بشعر جميل وقوي وحيوي، فما الذي يجعل شعرهن بهذا الجمال؟.. إليك بعض الوصفات الهندية التي ستساعدك على إعادة الحيوية لشعرك.
وصفات هندية لإعادة الحيوية:
– ضعي مزيج من بياض البيض مع ملعقتين من زيت الخروع وملعقة واحدة من الجليسرين على فروة الرأس والشعر انتظري قليلا وبعد ذلك قومي بغسله.
– سخني زيت جوز الهند قليلا، ثم ضعيه على شعرك لمدة ساعة وغطي شعرك بمنشفة ساخنة وبعد ذلك اغسلي شعرك.
– سخني زيت جوز الهند قليلا وضعي فيه بعض أوراق نبات الخبيزة، هذه الوصفة تفيد في تقوية الشعر ومنع تساقطه.
– امزجي فنجان من زيت جوز الهند، مع فنجان من زيت الخردل مع بعض أوراق نبات الكاري، واتركي المزيج جانباً طوال الليل وفي الصباح سخني المزيج على نار هادئة حتى تصبح أوراق نبات الكاري طرية وهشة، وأضيفي القليل من نبات الكافور اتركي المزيج ليبرد ثم ضعي المزيج على جذور الشعر.
– دلكي فروة رأسك بزيت جوز الهند فهذا يساعد على نمو الشعر.
– ضعي مزيج من زيت الزيتون الدافئ، وعصير الليمون وزيت جوز الهند وغطي شعرك بمنشفة ساخنة لمدة 15 دقيقة بعد ذلك اغسلي شعرك بالشامبو.
– لتحسين نمو الشعر استعملي زيت الخروع.
– اغسلي شعرك بالشاي مرة بالأسبوع.
– بياض البيض يجعل شعرك أكثر مرونة.
– ضعي القليل من الخل في ماء دافئ، واغسلي شعرك بهذا المزيج، هذه الوصفة تعطي شعرك الإشراق واللمعان.

تسريح الشعر
تسريح الشعر ضروري للمحافظة على صحة الشعر، ولا بد من اختيار فرشاة الشعر الملائمة لنوع شعرك، وتسريح الشعر من جذوره حتى نهاية أطرافه؛ يساهم في إزالة خلايا الجلد الميتة والتخلص من الغبار والأوساخ، ويعطي الشعر الحيوية واللمعان. كما أن تسريح الشعر ينشط الدورة الدموية، ويساعد على نمو الشعر بشكل أسرع لكن لا تدعي الآخرين يستخدمون فرشاة شعرك، وانتبهي فأسنان فرشاة الشعر المتكسرة تؤذي فروة الرأس وتؤدي إلى تقصف الشعر.

منتجات ملائمة
معظم الفتيات يجدون صعوبة في إيجاد المنتجات الملائمة للشعر المجعد، فالشعر المجعد يصعب التحكم به، سواء كان طويلا أم قصيرا، والمشكلة الأكبر في الشعر المجعد هي افتقاره للحيوية، ولتتغلبي على هذه المشكلة عليك أن تختاري الشامبو ومستحضرات العناية الخاصة بالشعر المجعد، كذلك الأمر بالنسبة للجل ومثبتات الشعر، سرحي شعرك المجعد عندما يكون مبللا فقط، ولا تقومي بتسريحه عندما يكون جافا، لأن ذلك يؤدي إلى هيجانه وتكسره، ولتسريح الشعر المجعد استخدمي مشط أو فرشاة بأسنان عريضة.