التصنيف: الحلويات

السلام عليكم ورحمة الله
انا دايما لما بعمل تورتات
بستخدم دقيق الاسبونش الجاهز بس فيه ناس كتير بعتولى وقالولى انه مش متوفر عندهم او فى المكان اللى هما عايشين فيه فعشان كده حبيت اعمل الكيكة الاسفنجية بالطريقة الكلاسيكية فى البيت وطريقتها سهلة جدا واى حد يقدر يعملها
مكونات الكيكة:
2 كوب الا ربع دقيق

ربع كوب نشا
كوب سكر
5 بيضات كبار
ملعقة ونصف صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا سايلة
وطبعا لازم المكونات كلها تكون بدرجة حرارة الغرفة

مكونات الحشو والتغليف:
2 كوب كريم شانتى
خام
5 ملعقة كبيرة لبن بودرة
5 ملعقة كبيرة سكر بودرة
2 كوب ماء مثلج
نصف ملعقة صغيرة لون طعام اخضر بودرة
وللتزيين هنحتاج:
عجينة فوندان ملونة
الطريقة
بالنسبة للكيك اول حاجة فى إناء هنحط البيض مع الفانيليا

ونضربهم بالمضرب الكهربائى لمدة لاتقل عن دقيقتين
وفيه ناس هتقول كمية البيض دى قليلة بس انا شايفاها مناسبة والموضوع مش بالكمية اهم حاجة مدة الخفق ده اللى بيفرق فى النتيجة
وهيعملوا رغاوى

ونحط عليهم كل كمية السكر

ونضربهم على اقصى سرعة لمدة لاتقل عن 10 دقايق متواصل

لغاية مايبقى لونه فاتح ويتكاثف ويبقى كريمى ويعمل علامة زى الشريط او رقم 8 لما نشيل من عليه المضرب

وهننخل الدقيق والنشا والبيكنج بودر ونحطهم على الخليط(والنشا فايدته انه بيدى طراوة للكيكة)

ونقلبهم من فوق لتحت بالأسباتيولا وبرفق

لغاية ماتختفى كل كمية الدقيق ونحطها فى صينية مدهونة

وخبزتها فى فرن منخفض الحرارة وطبعا كل واحدة فرنها يختلف عن التانى واختبرتها وطلعتها

ونقلبها على ورق خبز

وسبتها فى التلاجة لمدة يوم كامل عشان تتماسك
وجهزت ادوات التقطيع والحشو

وقسمتها ل3

وطبعا الكيك الإسفنجى ليه طرق كتيييييييييييير جدا متتعدش بس انا حبيت اعملها بأسهل واسرع طريقة
وهنجهز
الحشو هنحط المكونات كلها على بعض

ونخفقهم كلهم لغاية مانحصل على قوام الكريم شانتى المطلوب واللون كمان نشوف اذا كان محتاجين نزوده او لاء

وبالنسبة للون انا اخترته لأنى حبيت اغير عشان دايما ابيض او شوكولاته وطبعا تقدروا تغيروا للون اللى بتحبوه
وهنبدأ نحشى الكيكة
ونقدر نحط عليها سيرب او مربى قبل مانحط عليها الكريم شانتى ده حسب رغبتكم

وهنغلفها بالكريم شانتى وهنمشى عليها من فوق بالشوكة او بمشط الحلويات المشرشر

وهنستخدم القمع المشرشر عشان نعمل شكل السبت

بالنسبة لشكل السبت هنعمل خطوط رأسية

وهنمشى عليها بالخطوط الأفقية هنمشى على عمود ونسيب اللى بعده وهكذا وصف الخطوط الأفقية التانى هيبقى عكس اللى فوقه عشان يدينا شكل السبت

ولازم العواميد الرأسية يكون عددها زوجى عشان اخر عمود يقفل مع اول عمود
وهيدينا شكل السبت على جناب التورتة

كده خلصنا الجزء الرئيسى وهنيجى لأخر جزء فى التزيين هنجيب عجينة الفوندان الملونة اللى عندنا ونختار الألوان اللى عايزنها

بالنسبة لعجينة الفوندان انا بشتريها جاهزة وبلونها فى البيت ده لما مش بلاقى الملونة بس طبعا الأسهل انكم تشتروا الملونة جاهزة لأن تلوينها بياخد منى وقت كبير ومجهود وهنجيب قطاعات الفوندان البلاستيك اللى هتدينا شكل الورد


وهنفرد عجينة الفوندان على نشا ونضغط عليها بالقطاعات

بالنسبة لعجينة الفوندان فيه ناس كتير بتشتكى انها بتكون معاهم مفتفتة او ناشفة جدا الحل انكم تسخنوها على حمام مياه زى مابنسيح الشوكولاته وبمجرد ماتسخن وتبقى طرية نشيلها ونعجنها بإيدينا هترجع معانا زى اول ماشتريناها وهتبقى قطعة واحدة وطرية
انا حطيت الورد وكتبت على التورتة بنفس عجينة الفوندان لأن التورتة دى صديقتى طلبت منى اعملها لوالدتها
وده شكلها النهائى




ودى بعد ماقسمتها

3كيلات فرينة (طحين)-نصف كيلة زبدة ذائبة-قرصة ملح رقيق-5 ملاعق كبيرة ماء الزهر-ماء حسب الحاجة.
الحشوة- 500غ لوز مرحي-250غ سكر ناعم-ملعقة صغيرة مبشور ليمون-ملعقة قهوة فانيلا-2الى 3بيضات (حسب الحجم)-500غرام عسيلة(قطر)-ربع لتر ماء الزهر.
حضري العجينة بخلط الفرينة المغربلة،الفانيلة،الملح و والزبدة الذائبة وامزجي جيدا، اعجني الكل بأصابعك.بللي بماء الزهر،اعجني وأنت ترشين تدريجيا بالماء لتتحصلي على عجينة صلبة وناعمة،غطيها واتركيها ترتاح.
حضري الحشوة بمزج اللوز و السكر الناعم المغربل و مبشور الليمون و الفانيلة بللي بالبيض حتى تتحصلي على عجينة متجانسة.شكلي كرات صغيرة ثم أعطيها شكل كورني.
ابسطي العجينة بالحلال فوق طاولة مرشوشة بالفرينة ثم مرريها في ماكنة العجينة رقم 5 ثم رقم7ثم قطعي أقراصا قطرها 8سم واطلي السطح ببياض بيض.ضعي مخروط الحشو في وسط القرص، اغلقي بحيث تتحصلي على شكل كورني،زيني بأزهار من نفس العجينة عقاش لتثبيت الأزهار.ضعيها في صينية ثم اطهيها في فرن مسخن مسبقا درجة حرارته 200 درجة.
مباشرة عند اخراجيها من الفرن،اغمسيها في عسيلة دافئة معطرة بماء الزهر،قطريها في كسكاس ثم ضعيها في أكياس ورقية وزيني الطبقة العليا بالفستق.يمكن تعويض اللوز ب 500غ جوز الهند.وشهية طيبة.والسلام عليكم

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

وكل عام وانتم بالف خير

بصراحه هذي العجينة من كتاب ام ريما وكل من ذاقها عندي يحسبها من برا

المقاديروالطريقة:
1-في زبدية 2كاس دقيق ابيض
1و1/2ملعقة كبيرة خميرة
3ملاعق كبيرة حليب بودرة
فنجال سكر 1/2ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة كبيرة بيكنج بودر
(تخلط المواد الجافة مع بعض)
يضاف اليها 1و1/3 كاس ماءدافئ و1علبةزبادي دافئ
تخلط جيدا وتترك 10دقائق
2- يضاف اليها 1/2 كاس زيت
و2وربع كاس دقيق وتعجن جيدا
وتخمر لمدة ساعه
تحشى بقطع المارس كما في الصورة

وتبرم على شكل لوزة

وتصف في الصينة

ثم ترش بالقرفه

وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة قبل الخبز
ولا تدهن باي شئ الا بالماء والملح قليلاوبعد ان تخرج من الفرن وتبرد
يصب عليها 1/2 حليب نستله و3 حبات كيري وتجمل بالهيرشي

وبالعافية على قلوبكم

شكلها كثير يشهى
تسلم ايك ويعطيك العافية

مااا شاااء الله تبااارك الرحمن

ايديكي تتلف بالحرير يااا غاليتي

تسلم الايادي

الله يعطيكي العااافيه

اطحني بالمطحنة عشر حبات توست + عشرين حبة بسكوت
وحطيهم في الصينية مع فنجان زيت + 100 جم زبدة سايحة واخلطيهم حتى تمتزج المقادير معا جيدا

ثم على البارد ضعي ثلاث كاسات مي + اربع ملاعق كبيرة حليب ناشف + سبع ملاعق كبيرة سميد ثم على النار حتى تثخن المقادير

ثم اسكبيها على التوست والبسكوت ثم في الفرن من تحت فقط ثم اخرجيها بعد ربع ساعة حتى تبعدي الحواف عن الصينية حتى تميزي استوت ولا لسى
ثم رجعيها خمس دقائق على الفرن رح تلاحظي انه الحواف بدأت تصير بنية اللون

بتعرفي انها استوت لما تهزيها فتنهز معك ككتلة واحدة اخريجها من الفرن اتركيها خمس دقائق ثم اقلبيها في صينية اخرى أكبر ثم اسكبي القطر
الصور بتوضح كل شي
وصحتين وعافية

الاخريات شافوا الصور

الكل تميز واستحق الفوز لكن لابد من الاختيار~~

الف الف مبرووووك,,

سعدنا بمشاركاتكم عزيزاتي…واسعدنا اكثر التعرف عليكم عن قرب ,,

ارجوا ان تبقى لمتنا دائما منورة مطبخنا

كيـــــــــــكة الدارســــــــــــــــــــــــين لذيــــــــــــــــــــذة جدا

1علبة خليط الكيك الجاهز

ربع كوب دقيق
كوب ماء

2بيض
ربع كوب زيت

كمية من الدارسين (القرفة)

كريمة ومكسرات للتزين
الطريقــــــــــــــــــــــــــــــــــة
نخفق كيس دريم ويب مع القشطة ونتركها بالثلاجة

في وعاء نفرغ خليط الكيك الجاهز ونضيف الدقيق له ونخلط جيــــــــدا
نضيف الماء والزيت والبيض

نخلط بالخفاق جيدا الخليط
قالب مدهون بالزيت نصب مقدار قليل من خليط الكيك وفوقة نرش الدارسين وندخلة للفرن لكي تتحمر الكيكة

بعدها اغلقي الشعلة السفلية وتفتح الشعلة العلوية للفرن و وتوضع طبقة رقيقة من الخليط وفوقة نرش الدارسين وندخلة الفرن وهكذا

نستمر الى ان ينتهي كل الخليط

وتكون عندنا اربع طبقات او اكثر

نخرجها بعد النضج ونبردها

تماما وزينتها بالدريم ويب والفول السوداني المكسر شوي

bas alsara7a

7awalteni

allah yesam7k

hhhhhhhhhhhh

افكارك روعة متلك

اموت بالقرفة انا :)))

لازم اجربه ان شاء الله

بسم الله الرحمان الرحيم