الوسم: البيشاميل

اليوم جبتلكم اكلة طيبة كتير عملتها انا
الغراتان او معكرونة بالبيشاميل
نبدا
المقادير
اولا جبت معكرونة وسلقتها طبعا بيصير صدف وبيصير حلزونية الشكل او اي شكل تحبوه

وبعدين جبت حوالي كيلو دجاج مقطع وقمت بتقلبيه مع شوية زبدة حتى الاستواء

وبعدها نحضر البيشاميل
ركزوا معاي ما بدي اخطاء
ثلاث ملاعق طحين ابيض مع ربع قالب زبدة وشوية زيت عافية
نقلب الطحين فيها بس ما يحترق هع

نضيف اليها ارع كوؤس حليب وكاس ماء ونحرك كويس بالخلاط اليدوي حتى يبدا يتماسك نضيف عليه بهار ابيض نصف ملعقة صغيرة وملح حسب الرغبة ونصف ملعقة زنجبيل مطحون ورشة فلفل اسود

بعدين نجيب صحن بيركس حراري ونضع فيه ملعقة بيشاميل هكذا

ثم نضع فوقه المعكرونة والدجاج وطبعا لا ننسى الفطر المقطع
ويصير معانا بهالشكل

نغمره بالبيشاميل تغمير كامل ونحرك شوي حتى تتجانس المكونات مع بعضها
ونضيف اخيرا جبنة قشقوان مبشورة مع رشة زعتر اخضر للزينة اذا توافر

ونضعها بالفرن حتى تذوب الجبنة تمامااااااااااااااااااااااااااا

ويا قلب لاتحزن هع

المقادير:
3 ربطات سلق (السبانخ)
500غ لحم مفروم
1 يصل مقطعة مكعبات
جوزة الطيب
ملعة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
صلصة البيشاميل:
50غ زبدة
50غ دقيق
4/1ل حليب
ملح
فلفل اسود
جوزة الطيب
1 بيض
النحضير:
1/ناخذ السلق(السبانخ) نغسله كويسو نقطعوا مكعبات صغيرة نحطلو ملح، فلفل اسود، جوزة الطيب ثم نسلقو على البخار لمدة 5د.
2/في مقلاة نضع البصل + 3ملاعق كبيرة زيت و نتركها تذبل ثم نضيف لها اللح المفروم، الملح ، الفلفل الاسود، جوزة الطيب و نتركها تطيبعلى نار هادية .
3/ في طنجرة نضع الزبدة تسيح نضيف الها الدقيق ونخلط الكل بالخلاط اليدوي نضيف الملح الفلفل الاسود جوزة الطيب ثم نخلط على نار هادية نضيف الحليب ملعقة بملعقة ونحرك دايما حتى نكمل كل كمية الحليب ونلاحظ انو الخليط بدا يعقد ثم نطفي النار و نضيف البيض ونحرك الخليط حتى يمتزج .
4/ في طبق الفرن نحط طبقة من صلصلة البيشاميل ثم طبقة من السلق ثم طبقة من اللحم المفروم و نغطيها بطبقة من السلق و هكذا نعمل طبقات حتى نكمل اللحم و السلق الي معنا و في الطبقة الاخيرة نحط طبقة السلق و بعدها طبقة من صلصلة البيشاميل و فوقها نحط طبقة من الجبن المبشور و نضعها في الفرن مدة 15-20د
صحة و عافية و انا مستنية الرد منكم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير :

نصف كيلو مكرونة
نصف كيلو كفتة
2 كوسايتين مبشورين
2 جزرتين مبشورين برضو
بصلة مقطعه
طماطم ياجاهزة يا تاخدي خمس حبات وتقطعيهم قطع صغيرة
نصف لتر من الحليب لتحضير البيشاميل {ممكن تستعملى بيشاميل جاهز}
والبهارات بقى : نحط نصف ملعقة صغيرة ابزار وملعقة من الزنجبيل وجوزة الطيب
وملح طبعا وزيت وملعقتين زبدة وملعقتين دقيق كبار
فرماااج مبشووور

نضع شوية زيت زيتون ونضيف البصل لحد مالبصل تذبل شويه وبعدين نضيف الكفتة

ونخلط الخليط جيدا عشان الكفتة مش تتماسك في بعضها ونضيف عليهم الجزر
والكوسه ونحركهم كويس

نضيف التوابل او البهارات والطماطم وكما سبق ان قلت ياجاهزه ياتقطعيها بمعرفتك
ونغطيهم بقى ونسبهم عشان يستوا

نحط ملعقتين كبار من الزبدة ونتركها تذوب

ملعقتين كبار من الدقيق الفرص مع التحريك المستمر ورشة ملح وشوية جوزة الطيب

وناخد المول الى بيدخل الفرن الصحن ونحط فيه شويه من خليط الكفتة والصلصة

ونحط المكرونة طبعا بعد صلقها في الماء والملح ودهنها بشوية زبده

ونضيف فوقها خليط الكفتة كله وفوقه البيشاميل والفرماج المبشور وندخلها للفرن

عليكم ورحمة الله وبركاته

القرعة بالبيشاميل في الفرن

المقادير :

4 حبات قرعة مقشرة ومقطعة حلقات
ملح ـ فلفل – زيت زيتون .
لحم مفروم حسب الرغبة

مقادير صلصة البيشاميل

ملعقة كبيرة من الزبدة
ملعقة كبيرة من الفرينة
1/4 لتر من الحليب
ملح وفلفل اسود

الطريقة :

في مقلاة نضع حلقات القرعة و نضيف لها الملح والفلفل حسب الرغبة وقليل من زيت الزيتون ثم نضعها على النار مع التقليب إلى أن تذبل

من جهة ثانية نقوم بتحضير البيشاميل و ذلك باذابة الزبدة ثم اضافة الفرينة و التحريك على نار هادئة حتى يتغير لون الفرينة نضيف الحليب بالتدريج مع التحريك حتى نتحصل على صلصة متجانسة نضيف لها في الأخير قليل من الملح و الفلفل

نخلط الكوسة بنصف مقدار البيشاميل ونضعها في قالب

ثم نضع فوقها اللحم المفروم

نضرب الكمية المتبقية من البيشاميل مع بيضة ونسكبه على اللحم والكوسة ثمّ ندخلها إلى الفرن إلى أن يحمر الوجه وتقدم ساخنة.

و هذا شكلها النهائي :

.. المقادير ..

الارز با البيشاميل
ارز حسب الحاجة
500غ لحم مرحي
6حبات من الطماطم
ثوم
بصلة واحدة
ورقة رند (ورقة سيدنا موسى)

جبن مبشور
فلفل اسود
ملح