الوسم: الكرنب&

و إن شاء الله تعجبكم
*********

* المقادير *1- 1.5 كيلو جرام من الكرنب ( الملفوف )
2- كوب من الأرز المصري0 المغسول والمصفى
3- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم

4- ربع كوب من عصير الليمون أو أكثر
( حسب الرغبة )

5- ربع كوب من عصير ليمون أبو صفير

6- ملعقة شاي من الملح

7- رشة (قليل من ) بهار حلو مطحون

8- رشة (قليل من ) القرفة المطحونة
9- رشة ( قليل من ) الكمون
10- 3 أكواب من الماء
11- كوب صغيرالحجم من الثوم مقشر ومهروس
12- نصف ملعقة شاي من النعناع اليابس ( حسب الرغبة )
13- ملعقة طعام من دبس الرمان
* الطريقة *
انزعي أوراق الكرنب أو الملفوف بتأنٍ وحذر
اسلقي كمية صغيرة من الورق على حدة بالماء المغلي
لدقائق ثم ارفعيها وضعيها في الماء البارد ثم في مصفاة
كرري العملية حتى تنتهي الكمية
اخلطي الأرز مع اللحم المفروم والتوابل والملح
مدي ورقة على الطاولة على أن يكون سطح الورقة
الأملس مواجهًا لها
اقطعيها الى قطعتين أو أكثر حسب حجم الورقة
ضعي عليها بالطول مقدار من الحشوة
( حسب حجم الورقة ) واطوي جانبها
لفيها بالعرض بإحكام , كرري العملية مع الأوراق الباقية
ضعي السمن أو الزبدة في قدر
صفي فيها أوراق الملفوف المحشية ورصيها بطبق صغير
بوضعه فوقها
أضيفي الى القدر عصير الليمون الحامض وعصير أبو صفير
و3 أكواب من الماء
ودبس الرمان والثوم والنعناع اليابس ورشة من الملح
ضعي القدر على نار معتدلة حتى يغلي المزيج
غطيها وخففي النار واطهي لمدة ساعتين أو حتى ينضج

يجب تعديل ماؤه إذا نقص
" أى تضيفى بعض الماء عوضا ً عما تبخر "
قدمي الطبق ساخنًا والى جانبه الفجل والجرجير
وممكن السلطة الخضراء أو بعض المخللات
ملاحظة :يمكنك إضافة بعض حبات الكوسا المحشوة
بنفس حشوة الكرنب ( الملفوف )
ان شاء الله ينال رضاكم

المقادير
-راس ملفوف كبير او اتنين صغار

مقادير الحشوه
-بصله كبيرع مفرومه فرم ناعم
-3فصوص توم
ملعقة ص بهارات لكل من
(الكزبره+فلفل اسود+كمون)
-ملح حسب مذاقك الخاص
نص فنجان زيت والافضل زيت زيتون
-لحمه مفرومه
-2كاس رز مصري
-حزمة كزبره خضراء
-ملعقة ص معجون الطماطم
-وحده طماطم مقطعة صغار
-نص فنجان عصير ليمون

(حسب رغبتك اذاتبيها حاااااامض زيدي الليمون)

الطريقه

جيبي راس الملفوف
بالبدايه حابه احكيلكم طريقة تتخلصو منها من تعب تقطيع راس الملفوف
يعني لاتسلقي بمويه حاره ولاشي
لما تشتري الملفوف على طول حطيه في كيس وحطيه في الفريزر

اقل مدة يومين واكثرها اسبوع
قبل ماتسويه طلعي من الفريزر وخلي يذوب بس يذوب شيلي الجزء العلوي بالسكين وبعدين راح تلاحظي انو كل اوراقو فكت لحالها بدون لاسلق ولاتعب
وطعمو افيد

بعد ماتجهزي اوراق الملفوف
الجزء القاسي من ورق الملفوف لا تلفي انزعيه بالسكين

نيجي للحشوه
حطي البصل والثوم على النار مع الزيت وحركيه لحد مايذبل بعدين
حطي عليه الطماطم والبهارات وحركيه شوي
بعدين الصلصه واللحمه والارز وطفي النار عليه بعدين حطي الكزبره الخضراء والليمون
ويلا ابدأي بالحشوه

جيبي قدر وحطي شرايح بطاطس من تحت
وصفي بالقدر لحد ماتخلص الكميه

حطيها على النار هاديه
وحطي عليها مكعبين ماجي ونص كاس زيت زيتون وكاسين ونص ماء
وشوي نعنع ناشف ازا بتحبي اختياري

:Icon209: ا لكرنب والرشاقة :Icon209:

يعد الكرنب من أفضل منظفات القناة الهضمية، ويكمن سر فاعليته في ارتفاع محتواه من الألياف، الذي يساعد على طرد الفضلات المتبقية في المعدة والأمعاء، فهو يحتوي على خمسة إنزيمات هاضمة.

وقد توصلت دراسة أمريكية حديثة أن الكرنب يحتوي على مواد كيميائية طبيعية تعمل على مكافحة الاصابة بسرطان المبيض.

وأوضح الباحثون بجامعة "نيويورك" الأمريكية أن الكرنب يعمل على إفراز مادة أطلق عليها اسم "دى.أى.أم" والتى تفرزها المعدة طبيعيا مع عملية الهضم عند تناول الكرنب، حيث لوحظ أن هذة المادة تعمل على وقف نمو الاورام السرطانية بين فئران التجارب.

يأتي ذلك في الوقت الذي تشير فيه الأبحاث الطبية إلى أن سرطان المبيض يصيب نحو 7 آلاف سيدة سنويا ليطلق عليه "القاتل الصامت"، حيث غالباً ما يتم تشخيصه متأخراً بسبب عدم ظهور أعراض بشكل ملموس.

وتناول الكرنب يؤدي إلى تنشيط الهضم فهو يحتوي على مركبات الكاربينول والإندول، والكاروتين، مما يجعله من أفضل الأطعمة التي تقي من سرطان الثدي والمعدة والقولون، وغالباً ما يوصف لمرضى قرحة المعدة والأمعاء وضد السمنة والالتهابات الجلدية، كما أن إحتواءه على العديد من الفيتامينات يجعله من أفضل منقيات البشرة، ويجعله علاجاً مهماً لحب الشباب والجروح والقروح، ولأنه فقير بالبروتينات والسعرات الحرارية والدهون، لذا يعد من الأغذية المهمة لتقليل الوزن.

الكرنب ينقي الجسم من السموم

كما أكدت منى عامر خبيرة التغذية أن الكرنب يعد صيدلية ذات عناصر غذائية متكاملة لما له من دور في تنقية الجسم من السموم، كما أنه مذيباً للدهون، ومنظفاً للقناة الهضمية ومحسناً للهضم.

وللكرنب بعض الاستخدامات التجميلية، كاستخدام أوراقه مهروسة في تفتيح البشرة وإزالة آثار الحبوب عن الجلد.

وكان الفراعنة قبل ألفي سنة يرسمون الكرنب على جدران معابدهم معلنين للعالم فوائده التي حصلوا عليها من تناوله ولكن كل الرسومات تؤكد أنهم أكلوه ورقا، دون طبخ، كما ذكره الطبيب القديم، أبو قراط، الكرنب في كثير من الوصفات التي أعدها في كتابه الطبي، ويقال إن الرومان استغنوا عن الأطباء لقرون كثيرة عندما استخدموه كغذاء ودواء.

كما أثبتت دراسة طبية المانية حديثة أن الكرنب ليس غنياً فقط بفيتامين "ج" وإنما يفيد أيضاً في تخفيف أمراض العيون التي تتطور مع تقدم العمر.

وأثبت علماء التغذية في جامعة يينا شرق ألمانيا أن الكرنب يحتوي على مادة صبغية هى "اللوتين" تعمل على إيقاف تقدم الاصابة بمرض البقعة الصفراء في عيون كثير من المسنين.

وأشار الدكتور جينس دافتشينسكي رئيس الفريق العلمي الذي قام بالدراسة وهو كبير أطباء مستشفى العيون بجامعة يينا، أن واحداً من بين كل ثلاثة أشخاص بالمعاش يصاب في مرحلة ما من العمر بهذا المرض.

منقوووووووووووووووووول

………………………………………

يعد الكرنب من أفضل منظفات القناة الهضمية، ويكمن سر فاعلية الكرنب في ارتفاع محتواه من الألياف، الذي يساعد على طرد الفضلات المتبقية في المعدة والأمعاء، فهو يحتوى على خمسة إنزيمات هاضمة.
وتناول الكرنب، يؤدي إلى تنشيط الهضم، فهو يحتوي على مركبات الكاربينول والإندول 3، والكاروتين، مما يجعله من أفضل الأطعمة التي تقي من سرطان الثدي والمعدة والقولون، وغالباً ما يوصف لمرضى قرحة المعدة والأمعاء وضد السمنة والالتهابات الجلدية.
كما أن احتواءه على فيتامينات U، E،A يجعله من أفضل منقيات البشرة، ويجعله علاجاً مهماً لحب الشباب والجروح والقروح، ولأنه فقير بالبروتينات والسعرات الحرارية والدهون، لذا يعد من الأغذية المهمة لتقليل الوزن.

علاج لكل مرض

– لتقليل الوزن: تؤكل الأوراق الطازجة أو المطبوخة بمقدار 100 إلى 200 جرام يومياً.
– التهاب وتقرح القولون.. يشرب نصف كوب من عصير الكرنب قبل كل وجبة طعام.
– للقروح الجلدية وحب الشباب وعدم نضارة البشرة.. يتم أخذ مهروس ملعقة طعام من الأوراق الطازجة مع نصف ملعقة من ملح الطعام وأخرى من بذور الكراوية، وتخلط وتستخدم كعجينة خارجية 2 إلى 3 مرات يومياً.. أو يتم تناول عصير الأوراق بمقدار ملعقة طعام مع أخرى من عصير عشبة المشتركة وملعقة كوب من عصير الليمون، تخلط ويمسح حب الشباب بقطنة من الخليط 2 إلى 3 مرات يومياً.
– للسرطانات وقروح المعدة والامعاء.. تؤخذ 2 إلى 3 ملاعق طعام من عصير الكرنب، خمس مرات يومياً قبل وجبات الطعام، أو تؤخذ بعد كل وجبة لتفادي سوء الهضم.
– أمراض الكبد الوبائية الناتجة عن الفيروسات.. تعصر ليمونة على نصف كوب من عصير الكرنب، ويشرب قبل كل وجبة طعام بنصف ساعة.
الكرنب ممنوع بشروط

يمنع الكرنب على مرضى حصى الكلى والتهابات الكبد (غير الوبائية)، ويجب على مرضى الغدة الدرقية الذين يتناولون اليود استشارة الطبيب قبل تناول الكرنب.
وعموماً فإن الإكثار منه قد يؤدي إلى اضطراب الغدة الدرقية، كما أنه يسبب الغازات خلال الأيام الأولى من تناوله كعلاج، لذا يجب أن تنقع أوراقه بالماء لمدة خمس دقائق، ثم يبدل الماء، ويوضع على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ويؤكل أو يستعمل كما في الوصفات السابقة، كما يمنع على المرضعات لأنه يقلل من إدرار الحليب.