ملف كامل بأنواع المكرونه و الباستا
الى كل محبي المعكرونه و الباستا !!!!!!!!
لازانـيـا بالكفتة والبيشاميل
المقادير :-
2/1 كيلو من معكرونه اللازانيا الخضراء أو البيضاء
4/1 كوب من الزبدة
2 بصلة مفرومه فرماً ناعماً
2 فص مدقوق ثوم
4/3 كيلو من اللحم المفروم
ملعقة طعام من البقدونس المفروم
ملعقة صغيرة من الزعتر
2/1 كيلو من الطماطم مقشره ومفرومه
2 ملعقة طعام من صلصة الطماطم
ملح ، فلفل
4 ملاعق طعام من اللحم
5 أكواب من الصلصة البيضاء ( بشاميل )
صفار بيضه واحده
4 ملاعق طعام من الجبن المبشور ( بارميجان )
الطريقه :-
– تُذَوّب الزبده في إناء ثم يضاف البصل ويقلب على النار مدة 6 أو 8 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون .
– يضاف اللحم المفروم والثوم إلى البصل ويقلى لمدة 8 دقائق أخرى .
– يضاف البقدونس والزعتر ، والطماطم ، وصلصة الطماطم والملح والفلفل واللحم إلى المقادير السابقه ويغطّى الإناء ويترك على نار هادئه مدة 20 دقيقه .
– يُحمّى الفرن إلى درجة 400 ف .
– تُحضّر صلصة اليشاميل و تمزج مع صفار البيضه ونصف كمية الجبن المبشور .
– تسلق معكرونة اللازانيا وفقاً للتعليمات الموجوده على علبتها وتصفّى .
– توضع طبقة من اللازانيا في قعر طبق خاص بالفرن ثم تُغطّى بطبقه من مزيج اللحم وتتبعها طبقه من مزيج صلصة البشاميل . ويعاد هذا الترتيب على أن ينتهي بصلصة البشاميل .
– يُزيّن الطبق بالكميه المتبقيه من الجبن المبشور وتخبز المعكرونه بالفرن مدة 40 دقيقه أو حتى يحمرّ سطحها جيداً .
( ملاحظة )
من الممكن وضع الحشو فقط بين طبقات اللاّزانيا ثم تغطى الطبقات بصلصة البشاميل وتخبز وتقدم
لازانيا مع الفطر و الهليون
المقادير
علبة لازانيا
هليون مقطع صغير الكميه حسب الرغبه
1 علبة فطر
2 ماجي
4 كوب حليب او كريم او حليب الصويا
1/2 كوب طحين
1 كوب جبنة بارمجان
2 كوب جبنة ماتزوريلا
ملح و فلفل
الطريقه
اسلقي اللازانيا لمدة 5 دقائق
اسلقي الهليون لمدة 5 دقائق
اغلي 3 -4 كاسات من الماء و ضيفي الماجي و الحليب مع التحريك
ثم اضيفي الطحين مع التحربك المستمر الى ان يصبح كثيف
ثم اضيفي نصف كمية الجبنه
اضيفي الملح و الفلفل
خطوات تحضير الصينيه
في صينية البيريكس ضعي طبقه من الصلصه
ثم غطي الطبقه بشرائح اللازانيا
اضيفي طبقه ثانيه من الصلصه
ثم اضيفي نصف كمية الهليون و الفطر
غطي الطبقه بشرائح اللازانيا
كرري وضع الطبقات الى ان تنتهي من الكميه
انثري قليل من صلصة المكرونه الحمراء الجاهزه على الوجه
و غطيها بما تبقى من الجبنه
ثم ادخليها الفرن لمدة 45 دقيقة
معكرونة بالجمبري
المقادير :
مكرونة اسباجتي
بصلة مفرومة
2فص ثوم مدقوق
علبة من صلصة المكرونة البيضاء الجاهزه
كيس جمبري حجم وسط
2مكعب ماجي
فلفل اسود وقليل من الزعتر البري او الريحان المفروم
جبنة بارميزان للتجميل
الطريقة :
نسلق المعكرونة
نحمر البصل مع الثوم ثم نضيف له الجمبري
ويقلب جيداً حتى يتلون نضيف له الصلصة
والماجي والفلفل الاسودويقلب جيداً
نضيف له حبة فلفل احمر واخضر مقطعة قطع صغيرة
لاضفاء نكهة ولون على الطبق
نضيف المكرونة وتقلب مع الصلصة
وتترك على النار لمدة 10 دقائق
حتى تتشبع المكرونة من الصلصة
ثم تغرف في صحن التقديم وتزين بالجبنة البارميزان…
المعكرونة بالدجاج والكوسا المشوية
المقادير:
ظرف دجاج فيليه
نصف كيلو كوسا مقطع مربعات بقشره
ظرف مشروم طازج
نصف باقة ريحان
نصف باقة بقدونس
كوب صلصة بشمل
ملعقة كبيرة مايونيز
عصير ليمون
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة أوريجانو
قليل من الملح
الطريقة:
نحضر دجاج فيليه ونشويه على النار
ثم نقطع كوسا مربعات بقشرها ونشويها ثم نشوي مشروم.
نخلط المقادير السابقة مع بعضها، ثم نضيف لها بقدونس مقطع
وريحان أخضر مقطع ثم نسلق معكرونة (مواسير صغيرة)
ونضيفها للخليط.
نحضر كوب من صلصة البشمل ونضيفه على خليط المعكرونة
ثم نحضر صلصة مكونة من ملعقة كبيرة مايونيز قليل الدسم
ليمون، زيت زيتون، أوريجانو، ملح
ونضيفها على المعكرونة والدجاج
ونزين الوجه بورق الريحان الأخضر.
معكرونة باللحمة واللبن والبقدونس
المقادير:
نصف علبة معكرونة معكوفة من الحجم الصغير
نصف كيلو لحمة مفرومة ومبهرة
نصف باقة بقدونس مفرومة
2 علب لبن
صنوبر مقلي للتزيين
الطريقة:
نسلق معكرونة معكوفة من الحجم الصغير مع قليل من الملح
والمازولا ثم نشطفها بالماء، نحضر لحمة مقلية ونضعها جانبا
وكذلك نفرم بقدونس، ونحضر 5 أكواب لبن مثوم ومملح
نسكب المعكرونة في جاط التقديم
(يجب أن تكون ساخنة عند السكب)
ونضع فوقها اللبن المثوم واللحمة المقلية
ونزين بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي.
معكرونة الدجاج
المقادير:
صدور دجاج بدون عظم
كيس مكرونة
ربع كيلو بروكلي
3 حبات كوسا حجم صغير
فطر مقطع (علبة واحدة)
نقانق دجاج (حسب الرغبة)
علبتين كريمة للخفق
3 ملاعق صلصة الباستا
جبنة موزيريلا
طريقة التحضير
تسلق المكرونة مع الملح والزيت، تصفى المكرونة وتترك لتبرد.
تقطع الخضروات لقطع متوسطة الحجم ويقطع الدجاج
على شكل مكعبات صغيرة.
يوضع الدجاج على الفرن مع القليل من الزيت
ويقلب على درجة حرارة عالية ونرش القليل من الماء.
نضيف إليه الخضروات مع التقليب.
نضيف النقانق والفطر مع استمرار التقلي.
ننقلل من درجة حرارة الفرن ونضيف المكرونة
على الخليط ونقلب الخليط.
نضيف الكريمة المخفوقة مع استمرار التقليب
ونضيف صلصة الباستا والموزيريلا.
