الوسم: المكسرات

رمضان كريم وكل عام وانتم بخــــــــــــير,,[/font]

بس ترا المكسرات إذا ما طبخت تجيب العطش ما عدا الزبيب …

مع حبي :

مشكورة

يتم تسخين السمن و الزيت وتحمير المكسرات حتى يصفر لونها ثم انتشالها من السمن ثم اضافة الكبد والقوانص للتحمير حتى تعرفين بتسويتها بتغيير لونها ثم يتم رفعها وتحمير البصل جيداً حتى يحمر لونه . في هذه الاثناء يكون الارز منقوع لمدة لا تقل عن نصف ساعةو بعد اصفرار لون البصل يضاف مباشرة الارز مع التقليب المستمر له ثم نضيف القليل من الماء بحيث يغطي وجه الارز ونضع الملح والفلفل الاسمر وبعد الغلي نخفض النار جدا عليه ولا نفتح الغطاء الا بعد مرور 10 دقائق يقلب جيدا ثم نضيف الكبد والقوانص عليه ونقلب قليلاً ونغلق الغطاء ونتركها لمدة 7 دقائق او 5 دقائق أخرى ثم نرفعها من على النار .
نحضر طبق السرفيس نقلب الرز بشكل جيد في الطبق ونضيف على الوجه المكسرات والزبيب وقليل من شرائح البصل المقلي وبالهناء والشفاء

يغلى الماء مع مكعبات مرقةالدجاج جيداً ثم يرفع عن النار
يضاف الكسكس إلى الماء المغلي ويحرك بالشوكة جيداً
يغطى ويترك جانباً لمدة دقيقتين
تضاف بقية المقادير للكسكس وتحرك جيداً بالشوكة
يقدم مع الدجاج المغربي

نقوم بغسل قطعة اللحم ودقها قليلا ثم نبهرها بنصف كمية البهارات والخل وملعقة الملح ونتركها الى ان نجهز الحشوة او ممكن تتبل من الليل وتترك بالثلاجة وهذا افضل. ثم نقطع البصل الى شرائح ونضعة في وعاء على النار حتى يذبل ونضيف الية الكزبرة والزنجبيل الطازج ويقلب معا ثم نضع المشروم المقطع شرائح علية ويبهر في باقي البهارات. ثم نضيف فوقة المكسرات المقلية كلها وبعد ان يبرد قليلا نفردة فوق قطعة اللحم بالتساوي ونلفها بشكل اسطواني ونثبت اغلاقها بخيوط الفرن الخاصة وبعدها بورق اللمنيوم وتوضع بالفرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعة تقريبا مع الكشف المستمر عليها وبعد نضوجها يكشف عنها حتى يتحمر وجهها ثم تقطع دوائر وتقدم مع الارز الابيض والسلطة.
وصحتين ومليون عافية.

تسلم إيدك

تسلم ايدك حبيبتي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اسيرة الزمن واااااااااااااااو روعه وشكله يشهي يمممم الله يعافيك تسلم ايدك حلوه مع القهوه

الله يعافيك وعليك بالعافية مع احلى قهوة

المقادير:
2كأس رز _ كيلو لحم منزوع العظم_ بهارت _زيت _ بكت مرق الدجاج
مقاديرالمكسرات:
كأس كاجو_ كأس لوز_ كأس صنوبر _ نصف كأس بليله
الطريقه:
نسلق اللحم في قدر حتى ينضج ثم نضع اللحم في صنيه ونضيف عليها الاتي(كأس ماء _ نقطة ماء ورد_ ملعقة صغيرة زعفران_ نصف كأس عصير ليمون_ 3ملاعق خل ابيض _ ملح حسب الرغبه _ كأس زيت _ 3فصوص هيل) يسقى اللحم بالمقادير السابقة ثم يوضع في صينه وغلقها بالقصدير ويوضع في الفرن على درجة حراره منخفضةحتى يستوي (بعد الانتهاء من الفرن يخرج اللحم وهو مستوي يقطع بصل حلقات ويقللى في الزيت حتى يحمر)
اما الارز ينقع في الماء الحار مدة 10 دقائق ويصفى من الماء يوضع في القدر ويوضع عليه الماء ومقدار قليل من الزيت والبهارات حتى ينضج(نحضر المكسرات ونضعها على قليل من الزيت حتى تحمر قليلا ماعدا البليله ) واخيرا (نحضر وعاء الشربه ونضع الارز مع الضغط عليه قليلا حتى يطفو الوعاء عندها نحضر وعاء التقديم ونغطي وعاء الشربه ونقلب الوعاء فيصبح الشكل مثل الجبل ثم نضع اللحم فوق الرز بحزر ثم نضع البصل والبليلة فوق اللحم واما المكسرات نضعها بطريقه دائريه حول الارز في الصحن وممكن اضافة زبيب حسب الرغبه ) وبالهناء والعافيه

– يكسر البسكويت إلى أن يصبح شبه ناعم، يوضع عليه الحليب المحلى + القشطة ويخلط جيدا ً، يوضع فوقه الكاكاو البودر ويحرك جيدا ً.
– تكور العجينة إلى كور صغيرة وتدحرج على الكاكاو ويمكن دحرجتها ايضا على اي نوع من المكسرات المجروشه ، توضع داخل الأكواب الورقية وتقدم