الوسم: المقلية

أصابع الدجاج المقلية

شرائح الكوسة المقلية

ربع كيلو كوسة مقطعة شرائح طولية (الواحدة تقطع اربع شرائح)

مثل عيدان البطاطس المقلية

ثلاث اطباق

اول طبق به دقيق منكه بالكارى والكمون المطحون ورشة ملح

ثانى طبق به بيضة مخفوقة مع قليل من الفلفل الاسود

ثالث طبق به بقسماط

اول شئ نضع شريحة الكوسة فى الدقيق

ثم البيض

ثم البقسماط

ثم ارص فى طبق فارغ

لغاية ما انتهى من كل الكمية

وبعدين اتركها فى الثلاجة لمدة ساعة تقريباً وبعدين اقليها فى زيت غزير

واطلعها على ورق نشاف

وأقدمها

خفيفة وجميلة

بالهنا والشفا

السلام عليكم

* المقادير:

– 3 أكواب أرز.
– 350 غم لحم ضأن مفروم.
– 4 أكواب مرق لحم.
– 5 ملاعق طعام سمن.
– 1 حبة بصل متوسطة مقطعة.
– 2 حبة بطاطا متوسطة مبشورة.
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
– 3 ملاعق صغيرة ملح حسب الرغبة.
– زيت للقلي.

الطريقة:

– اغسلي الأرز جيداً مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة

30 دقيقة.

– سخني زيت القلي في وعاء عميق ثم تبلي البطاطا المبشورة بالملح، اقلي البطاطس جيداً حتى تصبح ذهبية

اللون.

– في وعاء متوسط سخني 2 ملعقة كبيرة من السمن أضيفي البصل وحركي حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي

اللحم المفروم، وملعقة صغيرة ملح، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة واطبخي حتى ينضج اللحم.

– في وعاء متوسط سخني مرق اللحم مع 3 ملاعق كبيرة من السمن و 2 ملعقة صغيرة ملح حتى الغليان ثم

صفي الأرز جيداً من ماء النقع وأضيفيه إلى المرق المغلي، أتركي الأرز يغلي لمدة 4 دقائق.

– غطي الوعاء واطبخي الأرز على نار هادئة حتى ينضج.

بالتاكيد تختلف عن كبة البرغل اللبنانية و أكيد أطيب
المقادير :قدحان برغل/ نصف قدح جريش/ربع كيلو لحم عجل مفروم/ربع قدح لية غنم مفرومة/بصلتان متوسطتان (مفرومة)/ربع قدح لوز مقشور/ فلفل أسود/ملح/زيت للقلي
طريقة العمل : يخلط البرغل و الجريش بعد تنظيفه و يغسل بالماء جيدا وينقع لمدة 10 دقائق لا اكثر ثم يفرم بماكنة ثرم اللحم بعد ان يعصر جيدا من الماء اي لا يجب ان يكون به ماء عند الفرم
يمزجاللحم المفروم مع اللية المفرومة و البصل المفروم و قليل الملح و قليل الفلفل حسب الرغبة ويوضع به ماء يغطيه و يوضع على النار لحين نضوجه و اذا احتاج ماء نضيف اليه ثم يوضع فيه اللوز بعد تحميره قليلا بالزيت تلف الكبة حسب الرغبة اما طولية اودائرية و تقلى بزيت ساخن و على نار متوسطة و تؤكل

الله يعطيك العاافيه

المقادير:
شريحة لحم واحدة وزنها نصف كيلوغرام
نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
ملعقة صغيرة من السكر
رشة ملح
ملعقة صغيرة من دقيق الذرة
ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا
ملعقة صغيرة من صلصة المحار
4 رؤوس بطاطا متوسطة مقشرة ومقطعة إلى عيدان متوسطة الحجم
ملعقة طعام من الزيت.

صلصة الهويسن:
3 ملاعق صغيرة من دقيق الذرة
ثلاثة أرباع الكوب الى كوب من الماء
مكعبان من مرقة الدجاج
ملعقتا طعام من صلصة الهويسن
ملعقة طعام من صلصة الصويا.

طريقة التحضير:

تقطع شريحة اللحم الكبيرة إلى شرائح من 3سم، وتسطح هذه الشرائح قليلاً بواسطة المطرقة. توضع من ثم في وعاء ويضاف إليها بيكربونات الصودا مع السكر، والملح، ودقيق الذرة، وصلصة الصويا، وصلصة المحار، وخل التفاح. يخلط الكل جيداً. يغطى الوعاء وتترك شرائح اللحم منقوعة لمدة 3 ساعات.

يسخن الزيت في مقلاة وتضاف إليه شرائح اللحم تدريجياً. حين تحمر الشرائح من أول جهة، تقلب على الجهة الأخرى حتى تحمرّ أيضاً. تطهى شرائح اللحم بسرعة فوق نار قوية حتى تنضج تماماً. ويجب الانتباه إلى أن الإفراط في الطهو يجعل اللحم قاسياً.

تضاف صلصة الهويسن وتخلط مع اللحم حتى الحصول على مزيج كثيف قليلاً.

يخلط هذا المزيج بعدها مع البطاطا المقلية.

تحضير صلصة الهويسن

جزاك الله خير الجزاء وبارك الله فيك واثابك وانار قلبك بنور الأيمان

ما أجمل طرحك وروعة وجودك

الله لايحرمنا من هذا المجهود الطيب

اتطلع لــ جديدك بكل شوق

طبعا أنا من عشاق الكبه السوريه

ومثل ماقالت أخيتي لو فيه حشوها صنوبر منتهى اللذه

المقادير

:
* 1 كلغ من سمك السردين
* شرائح من الليمون الحامض
* كوب من الزيت النباتي
* ملح "حسب الرغبة"

العجينة
½1 كوب دقيق
رشة صغيرة ملح
رشة صغيرة قرفة
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة كبيرة سمنة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

للقلي
زيت ذرة

للتقديم
قطر (شيرة– شربات)
فستق حلبي مجروش أو جوز هند

العجينة
في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح، القرفة، ثبتي مضرب العجين، أضيفي البيض، السمنة، الفانيليا، شغلي على سرعة متوسطة 2-3 دقيقة إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة
ضعي العجينة في طبق وغلفيها بالنايلون ، اتركيها ترتاح لمدة ساعة