الوسم: الكوسا

صينية الكوسآأآ بالباشميــل

——————————————————————————–

صينية الكوسآأآ بالباشميــل

المقادير

كيلوا كوسا
بصله مبروشه
استكانة زيت زيتون
ملح
فلفل اسود

مقدار العصاج

نصف كيلو لحمة مفرومة ناعم
بصلة مفرومه ناعم
6 حبات بندورة مبروشه
فنجان زيت زيتون
ملح
فلفل اسود

مقدار الباشميل

2 ملعقة كبيرة زبده
3 ملاعق زيت
3 ملاعق طحين
3 اكواب حليب
ملح
رشة فلفل ابيض

الطريقة

: أطباق الحمية

المكونات والمقادير
حبة طماطم كبيرة مقطعة سميك
حبة كوسة صغيرة مقطعة شرائح رفيعة
2 ملعقة طعام بصل اخضر
ملعقة صغيرة ريحان مجفف
2 ملعقة طعام تتبيلة السلطة الايطالية
4 اوراق خس
2 ملعقة طعام جبنة فيتا

طريقة التحضير
في وعاء متوسط نخلط والكوسة و البصل الاخضر و الريحان و الدريسنج ثم نضع الخضروات في اطباق التقديم مع رش الجبنة على الوجه و يقدم
ممكن الاستعاضة بالخيار او جزر بدل الكوسة..

القيمة الغذائية
كالوري : 51 دهون : 3 كلسترول : 8 صوديوم : 157 كربو هيدرات : 5 بروتين : 2

عن الطبق

عدد القطع: 8 فطائر
وقت التحضير: ساعة و30 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة

المقادير
4 حبات كوسا مقشرة ومقطعة الى شرائح
10 حبات جزر صغيرة ومقطعة الى شرائح
1/5 1 بصل مفروم
200 غرام من السمن النباتي
1/4 حزمة بقدونس طازجة ومفرومة
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم او فص ثوم مفروم
1/4 ملعقة صغيرة من الريحان
1/4 ملعقة صغيرة من الزعتر
بيضتان مخفوقتان جيدا
كوب من جبنة القريش (cottage)
2 ملعقة صغيرة من الخردل

لتحضير العجينة
2/1 2 كوب دقيق
250 غراما من السمن النباتي
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من السكر
نصف كوب من الماء البارد
نضع جميع المركبات، ما عدا الماء، في جهاز تحضير الطعام
نضيف الماء تدريجيا
نُخرج العجينة من الجهاز ثم نعجنها لمدة 5 دقائق
نحضر كتلة دائرية من العجينة ونغلفها بغلاف بلاستيكي محكم، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة
بعدها، نرق العجين بحذر بواسطة شوبك مرشوش بالدقيق، ثم نضعها على قالب دهني ونشد الاطراف.

ملاحظات اخصائية التغذية

تساهم الالياف الغذائية الموجودة في الكوسا في تقليل نسبة الكوليسترول عن طريق ارتباطها بالاحماض الصفراوية التي ينتجها الكبد من الكوليسترول من اجل هضم الدهون. تدفع الالياف الغذائية المرتبطة بالاحماض الصفراوية الكبد إلى إنتاج الكثير من الاحماض الصفراوية من الكوليسترول، مما يؤي في نهاية الامر الى تقليل مستوى الكوليسترول في الدم. بالاضافة الى ذلك، تحتوي الكوسا على مستويات عالية من فيتامين (C) وفيتامين (A) اللذين يمنعان تأكسد الكوليسترول في الاوعية الدموية، وهو ما يؤدي الى نشوء التصلب العصيدي.
بفضل ما توفره الالياف الغذائية من تقوية للامعاء، فان تناول كميات كبيرة من الالياف قد يمنع ترسب السموم المسببة للسرطان في الامعاء الغليظة. بالاضافة الى ذلك، يستخدم فيتامين (C) وفيتامين (A)، وكذلك حمض الفوليك – وكلها متوفرة في الكوسا – كمضادات للاكسدة ضد ضغط الاكسدة الذي يسبب نشوء انواع مختلفة من السرطان.
اظهرت الدراسات ان المواد الكيميائية النباتية (phytochemicals) الموجودة في الكوسا تساهم في التقليل من أعراض تضخم البروستاتا. ويؤدي تضخم البروستاتا، عادة، إلى حدوث مضاعفات في التبول وفي القدرة الجنسية.
من فوائد الكوسا أيضا،أن المغنيزيوم والبوتاسيوم، الموجودان في الكوسا، يساهمان في خفض ضغط الدم. فقد يؤدي ارتفاع ضغط الدم الى نشوء التصلب العصيدي، النوبة القلبية والسكتة الدماغية وغيرها من الحالات الطبية الخطيرة. يساعد المغنيزيوم والبوتاسيوم على تخفيف الضغط عن جهاز الدورة الدموية في الجسم.

طريقة اعداد الحشوة

السلام عليكم أخواتي الغوالي
الحمد لله الذي أطعمنا وسقانا وجعلنا مسلمين
اليوم طبختنا ياحبيبات قلبي البامية ومفركة الكوسا
رح نبدأ باسم الله بالبامية
طبعا البامية الخضراء أنا بفرزها وبس بدي اطبخها بطالعها وبقليها
وبجهز بطنجرة ملعقتين سمنة وأقلي شرائح الثوم ثم أضيف اللحمة
مع رشة ملح وفلفل أسود

وبعد ماانقلت البامية واتحمرت اللحمة بضيف البامية

ثم ملعقتين كبار رب البندورة

ثم أضيف الماء وبغطي الطنجرة حتى الغليان واستواء البامية على نار هادئة

ثم أضيف الثوم المدقوق ناعما ودبس الرمان وبزر كزبرة مطحون

وأتركهم يغلو لخمس دقائق
هي النتيجة

وصحتين وهنا
أما مفركة الكوسا ياحبيبات قلبي نحتاج بصل مقطع مكعبات صغيرة ونحمره بالسمن ثم أضيف اللحمة

ثم أضيف الكوسا المقطعة مكعبات بعد ماتتحمر اللحمة

ثم أضيف البهارات والفلفل والعصفر

وبحركهم

وبغطيهم وبتركهم على نار هادية حتى تستوي الكوسا وبعدين بزبط ملح الطبخة وبحركهم تحريكتين و هي النتيجة

وبحب قدم معها السلطة مع البصل الأخضر والفليفلة الخضراء

أما شكل السفرة وتقديم الأطباق السابقة رح يكون متل موشايفين حبيبات قلبي وإن شاء الله بيعجبكم

شرائح الكوسة المقلية

ربع كيلو كوسة مقطعة شرائح طولية (الواحدة تقطع اربع شرائح)

مثل عيدان البطاطس المقلية

ثلاث اطباق

اول طبق به دقيق منكه بالكارى والكمون المطحون ورشة ملح

ثانى طبق به بيضة مخفوقة مع قليل من الفلفل الاسود

ثالث طبق به بقسماط

اول شئ نضع شريحة الكوسة فى الدقيق

ثم البيض

ثم البقسماط

ثم ارص فى طبق فارغ

لغاية ما انتهى من كل الكمية

وبعدين اتركها فى الثلاجة لمدة ساعة تقريباً وبعدين اقليها فى زيت غزير

واطلعها على ورق نشاف

وأقدمها

خفيفة وجميلة

بالهنا والشفا

كلها روعه والعصير شكله يشهي

قربي كأس العصير مني .. تسلم أناملك كل وصفة أحلى من الثانية وش هالتصوير الإحترافي

لا مريومة الحمدلله ان شفنا هالأبداع اللي كنا راح ننحرم منه

بالصحة والعافية على قلبك حبيبتي ..

سندويش خفيف وصحي … وشكله لذيذ

والعصيــــــــــــــر اممممممممممم انا مشوبه يا ريته قدامي هلأ بس مشيت حالي بكاسة بيبسي مثلجه هههه

والتصوير معلم يا ولد

ابدععتي مريومتي

مقادير السلطه
كوسا مقليه – خبز مقلي – صنوبر مقلي – بصل مقلي
فلفل رومي الوان – جزر مبشور – بقدونس فرش

مقادير الصوص
ملعقه خردل – ملعقه خل – ملعقه مايو – علبه زبادي
عصير ليمون – فص ثوم او ثوم بودره – ملعقه زيت زيتون