الوسم: الجزر

على المعلومات والصور

تعريف الجزر:

شوربة الكفتة والملفوف والجزر

المقادير:

ربع كوب دقيق.
ربع ملعقة صغيرة كمون.
ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
200 غرام كفته.
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
فصا ثوم مهروسان.
ثمرة بصل كبيرة مفرومة.
كوبا كرنب مفروم.
جزرة كبيرة مبشورة.
أربعة أكواب مرق دجاج.
ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.

طريقة التحضير:

عن الطبق

عدد القطع: 8 فطائر
وقت التحضير: ساعة و30 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة

المقادير
4 حبات كوسا مقشرة ومقطعة الى شرائح
10 حبات جزر صغيرة ومقطعة الى شرائح
1/5 1 بصل مفروم
200 غرام من السمن النباتي
1/4 حزمة بقدونس طازجة ومفرومة
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم او فص ثوم مفروم
1/4 ملعقة صغيرة من الريحان
1/4 ملعقة صغيرة من الزعتر
بيضتان مخفوقتان جيدا
كوب من جبنة القريش (cottage)
2 ملعقة صغيرة من الخردل

لتحضير العجينة
2/1 2 كوب دقيق
250 غراما من السمن النباتي
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من السكر
نصف كوب من الماء البارد
نضع جميع المركبات، ما عدا الماء، في جهاز تحضير الطعام
نضيف الماء تدريجيا
نُخرج العجينة من الجهاز ثم نعجنها لمدة 5 دقائق
نحضر كتلة دائرية من العجينة ونغلفها بغلاف بلاستيكي محكم، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة
بعدها، نرق العجين بحذر بواسطة شوبك مرشوش بالدقيق، ثم نضعها على قالب دهني ونشد الاطراف.

ملاحظات اخصائية التغذية

تساهم الالياف الغذائية الموجودة في الكوسا في تقليل نسبة الكوليسترول عن طريق ارتباطها بالاحماض الصفراوية التي ينتجها الكبد من الكوليسترول من اجل هضم الدهون. تدفع الالياف الغذائية المرتبطة بالاحماض الصفراوية الكبد إلى إنتاج الكثير من الاحماض الصفراوية من الكوليسترول، مما يؤي في نهاية الامر الى تقليل مستوى الكوليسترول في الدم. بالاضافة الى ذلك، تحتوي الكوسا على مستويات عالية من فيتامين (C) وفيتامين (A) اللذين يمنعان تأكسد الكوليسترول في الاوعية الدموية، وهو ما يؤدي الى نشوء التصلب العصيدي.
بفضل ما توفره الالياف الغذائية من تقوية للامعاء، فان تناول كميات كبيرة من الالياف قد يمنع ترسب السموم المسببة للسرطان في الامعاء الغليظة. بالاضافة الى ذلك، يستخدم فيتامين (C) وفيتامين (A)، وكذلك حمض الفوليك – وكلها متوفرة في الكوسا – كمضادات للاكسدة ضد ضغط الاكسدة الذي يسبب نشوء انواع مختلفة من السرطان.
اظهرت الدراسات ان المواد الكيميائية النباتية (phytochemicals) الموجودة في الكوسا تساهم في التقليل من أعراض تضخم البروستاتا. ويؤدي تضخم البروستاتا، عادة، إلى حدوث مضاعفات في التبول وفي القدرة الجنسية.
من فوائد الكوسا أيضا،أن المغنيزيوم والبوتاسيوم، الموجودان في الكوسا، يساهمان في خفض ضغط الدم. فقد يؤدي ارتفاع ضغط الدم الى نشوء التصلب العصيدي، النوبة القلبية والسكتة الدماغية وغيرها من الحالات الطبية الخطيرة. يساعد المغنيزيوم والبوتاسيوم على تخفيف الضغط عن جهاز الدورة الدموية في الجسم.

طريقة اعداد الحشوة

الجزر
يعتبر الجزر من أقدم الخضروات التي عرفها الإنسان، وأقبل على تناولها بعد أن أدرك‏ ما لها من فوائد صحية عظيمة. ويذكر أن الإغريق والرومان هم أول من أخبروا عن فوائد الجزر، فقد جاء ذلك‏ في كتاباتهم منذ نحو 230 سنة قبل الميلاد ويعتبر الجزر من وسائل التجميل الأساسية، نظراً لأنه من أغنى النباتات بفيتامين a.

– يعتبر الجزر من أهم مصادر فيتامين a وهو مدر لحليب الأم, ويجعله ذا فائدة اكبر ويقوي أجسام الأطفال, ويقوي حاسة البصر, ويساعد في تهدئة المزاج، ومن فوائده الكبرى إن تناول ثلاثة منه يوميا يقاوم السرطان ويكافحه, كما أن شراب الجزر يعالج السعال عند الأطفال.

كما أن فيتامين a الموجود في الجزر ضروري لصحة وسلامة الجلد، ولذلك‏‏‏‏ ‏‏‏‏‏‏ فإنه يدخل في العديد من المستحضرات الطبيعية للعناية بالبشرة.

– كما يذكر خبراء التجميل أن تناول عصير الجزر الطازج بصفة منتظمة له أثر واضح كمضاد لبُقع وشوائب البشرة، ويعمل على تحسين لون البشرة وصفائها بوجه عام. ولا تقتصر فوائد الجزر على البشرة فحسب بل هو غذاء مفيد كذلك لصحة الشعر والعينين لحاجتهما الضرورية لفيتامين a حيث يزيل البثور من الوجه ويمنحه نضاره ويساعد على اكتساب بشرتك لونا برونزيا جميلاً.

– أظهرت معظم الدراسات أن الخضراوات بشكل عام (الطازجة وغير الطازجة والورقية) تساعد على التقليل من اصابة الانسان بسرطان القولون، مثل الفصيلة الصليبية كالزهرة، الملفوف، الفجل، اللفت والفواكه الحمضية والجزر.