التصنيف: الأطباق الرئيسية

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

بعد غياب قصير اعود بمشيئة الله واقدم لكم هذه الوصفة التي اتمنى

ان تعجبكم

طاجين السردين بالطماطم كالمعلب

1كيلو ونصف سردين منزوع الاحشاء وعمده الفقري وطبعا مغسول

نضعه في شبكةيتقطر جيدا من الماء

3اجزرات متوسطة دوائر_4طماطم دوائر_1خيارة مقشرة ومقطعة دوائر

3وريقات الغار-8حبات قرنفل(المسمار)_1سودانية(1حبة فلفل احمر حار)

(اختارية) انا لا استعملها لانه ضار للاولاد الصغار

1كاس الشاي الزيت مخلطة(زيت زيتون والعادية)_1كاس الخل ناقص 4

معالق كبيرة

1كاس الماء_1ملعقة صغيرة ولكن مليئةمعجون الطماطم_ملح ابزار

الطريقة

يملح وبزر السمك والخضار كل على حدى

ثم ناخذ طنجرة الضغط ونبدا نصفف فيها المقادير على حسب الترتيب التالي

الطماطم
[

القرنفل وورق الغار

الخيار

الجزر

ناخذ معجون الطماطم ويذاب في قليل من الماء وتضاف في الطنجرة

ثم نضيف الزيوت والخل والماء

ثم نصفف السردين ونضع فوقه منهم حبة الفلفل الحار

نقفل طنجرة الضغط وتوضع على على نار متوسطة مدة 40د

عندما يطهى يجب ان يكون الماء فد تبخر كله ولم يتبقى سوى الزيت

نزيل السردين على مهل حتى لا يتكسرثم نغرف الخضر في طبق التقديم

مع الحرص اننا نزيل القرنفل وورق الغار

ثم يصفف السردين ويزين بقطع الليمون الحامض وبالصحة والعافية

ساعود انشاء الله لقدم لكن الاطباق المرافقة له

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام فىء وفتون الله يسلم ايديكي يارب

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

يارب اميييييييييييييييييييين ولك بلمثل

اختي العزيزة بارك الله فيك ولك

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nany moon تسلم ايدك سمك السردين مغذي جدا و متوافر و سعره معقول و لكن حظه قليل في مطبخنا احنا في مصر بنعملو صينيه و مقلي بس هاجرب طريقتك ….202

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

الله يسلمك يا اختي الغالية

وجزاك الله كل خير

اما بخصوص السردين فعندنا في المغرب طرق عديدة جدا جدا

لتحضير وصفات رائعة ومختلفة

وانشاء الله كلما عملت وصفة منه سانزلها لتتمتعي باكل سمك

السردين دون ملل

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رٍحْــاِـتــي وٍيــآكْ وٍ عَـاـيـكـمْ ـألـسّـلآم وٍ رٍحَـمـة ـألـاـًـه وٍ بَـرٍكـآتـه طـرٍيـقـتـه مَـرٍهـ سـهْـاـه .. بـآلـعَـآفـيـه ـأن شـآء ـألـاـًـه وٍ تـسـاـمْ يَـدكْ دمــتِ بـحـفـظ ـألـاًــه وٍ رٍعَــآيــتـه

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

الله يعافيك اختي ويسلمك ويحفظك

من كل سوء وجزاك الله كل خير

الجريش من الاكلات المشهورة فى منطقة نجد وخصوصا القصيم

تسلم يمناك أحلاهم

ما شاء الله وتبارك الرحمن شكله خطير وأكيد لا يقاوم

بالصحة العافية عىقلوبكم يوم الأربعاء أكلت جريش أحمر

أحب الإثنين سبحان الجريش بكل انواعه طيب ولذيذ مرة

اهلا بالقمرات
ازيكم؟

النهارده عملت موضوع عن اطباق الدجاج بطريقتى الخاااصه
هنزلكم 3 اطباق انشاء الله
بس كلهم فعلا احلى من بعض

تعالو وشوفو بنفسكم

اول طبق دجاج كنتاكى ( او البروست زى ما يقال عنه فى السعوديه)
بصراحه جربت طرق كتير له بس استقريت فى النهايه على الطريقه دى
فعلا شهيه والدجاج ناضج من الداخل ومقرمش من الخارج شئ خيال

ابدأ معاكم بالمقادير
دجاجه مقطعه 8 قطع ومنظفه جيييييدا ونقوعه فى خل وملح ربع ساعه
ومنزوووعه الجلد ( فى ناس بتحبها بالجلد بس دى احلى وكمان الجلد بيشرب زيت)
بصلتين -6 فصوص ثوم -قطعه زنجبيل طازج بحجم اللوزة -خل تفاح- كركم
حبهان ( هيل) -ورق لورا( ورق غار) -فلفل اسود
بيضه- ربع كوب طحينه- دقيق

الطريقه كما بالصور

بعد غسل الدجاجه من الخل والملح

سلقتها فى ماء مغلى عليه بصله مقطعه وفصين ثوم وكركم وحبهان وفلفل اسود وملح وورق لورا ( طبعا عشان الدجاج تتشرب من النكهات اللذيذه من الداخل )

حضرت اللتبيله فى الكبه اللى هى( بصله وثوم وكركم وخل التفاح وزنجبيل وتوابل ورشه كمون) طبعا لو عاوزاها حاره تحطى الشطه او الفلفل الحار معاهم

بعد نضج الدجاج جيدا نخرجه ونكون نضع عليه التتبيله وهو ساخن حتى يتشربها بسرعه ونتركه فيها لمده ساعه تقريبا

وبعد مرور الوقت نضرب البيضه مع الطحينه وشويه ملح وفلفل اسود بيكون سائلين ونغطس كل قطعه فيها ثم فى الدقيق
حتى نخلص كل المقدار

ونكون مسخنين الزيت ونبدأ بالقلى ولا تجعليها تحترق فقط تاخذ اللون الزهبى لانها ناضجه من الداخل

ونخرجها على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد

وتقدم

اتمنى تجربوها لانها طريقه فعلا لذيذة

وانتظرو الطبختين القادمتين للدجاج لانهم يجننو

ولو عجبتكم الوصفه متبخلوش عليا بدعواتكم الحلوووووة

واكيد التقييييييييييييم

عارفة اول مرة اشوف حد يسلق الدجاج قبل القلي بس ما بتغير طعمه ؟

بس فكرة حلوة فعلا :))

فى انتظار العفو

شطورة ما شاء الله عليك

بعد التحية للأعضاء الحلوين وبما انو الشتا بدأ واحنا نحتاج لاكلات دسمة تمدنا بالطاقة والدفئ اليوم حضرتلكو ومن مطبخي اكلة الشتاء وبامتياز وهي ( الملفوف) او ( محشي الكرنب)

وكالعادة نبدأ مع المقادير :
1- ملفوفتين متوستطين الحجم
2- 5 مجات او كبايات ارز
3- نصف كيلو لحم مفروم
4- بصلة كبيرة الحجم
5- عصير ليمون كبيرة
6- 6 حبات ثوم كبيرة مدقوقين
7- كمون
8- فلفل اسود
9- ملح حسب الرغبة

الطريقة:
نسلق اوراق الملفوف جيدا في ماء مضاف اليه عصير نصف ليمونة وملعقتين صغار كمون وذلك لزوم عدم الاصابة بالنفخة بعد اكله
نضع الارز في ماء دافي لفترة لاتقل عن 15 دقيقة
نقطع البصلة ونقليها مع قليل من الزيت ونضيف لها اللحم المفروم وبعد ان ينضج نكون قد صفينا الارز من الماء وضفنا له اللحم ويبهر الارز بالبهار الذي تحبيه مع عدم نسيان الكمون
نحضر القدر ومن الممكن وضع في قاع القدر ستيكات اللحم النئ المغسولة جيدا بالخل والمبهرة بالفلفل الاسود وبهار اللحمة مع مراعاة عدم تمليحها حتى لاتشد وتنضج بسرعة ولانها سوف تاخذ من ملح الماء الذي سنطهو به الملفوف وان لم يكن لديك لحم نضع عروق الملفوف الكبيرة اللتي قمنا بنزعها من الورقة بعد السلق كطبقة تحمي الملفوف من الاحتراق
نحضر اوراق الملفوف المسلوقة ونضيف لها الارز ونقوم بلفه مع مراعاة ان يكون اللف باتجاه عروق الورقة ونلفه باحكام نشد عليه قليلا حتى يخرج الماء منه ومن ثم نرص الملفوف في القدر ونضف على وجهه الثوم المدقوق المضاف له عصير الليمونة مع الكمون ومكعبين الماجي المطحون جيدا ومن ثم نكون قد غلينا ماء وملحناه حسب الرغبة ونضيفه الي الملفوف ونتركه على نار هادئة حتى ينضج قد تستغرق مدة طهيه ساعة ونصف ومن بعد ذلك نقلب القدر ونقدمه مع سلطة خضار طازجة ولبن زبادي وبالعافية عليكم اتمنى تكون وصفة اليوم نالت اعجابكم
وهنا شكل القدر بعد رص الملفوف به ووضع الثوم والكمون والليمون والماجي على وجه القدر

وهنا بعد نضجه

ويقدم مع سلطة خضار طازجة وانا ضفتلها قليل من جبنة الفيتا

وهنا منظر السفرة

وهذا اول طبق لاول زميلة حلوة بتقيييم الموضوع ^_*

السلام عليكم أخواتي الغاليات
الحمد لله الذي أطعمنا وسقانا وجعلنا مسلمين
عدت إليكم مع بداية صيف 2024بعد ماخلصوا الأولاد امتحاناتهم وآخذوا نتائجهم والحمد لله كانوا الأوائل بصفوفهم
رح ابدأ معكم بطريقتي في عمل صينية أفخاذ الدجاج
وهي لذيذة وسهلة جدا
ابدأي بتقطيع البطاطا مكعبات بعد غسلها وضعيها في طنجرة الضغط

رووعه

عجبني لالأفخاذ أكتر شي

ماشالله سفره كاااااامله

لجعل الليمون يعطي أكبر كمية من العصير.. ضعه في ماء ساخن لمدة ساعة قبل عصره..

– لسلق البطاطا بسرعة… قشر حبة البطاطا من جهة واحدة فقط قبل السلق.

– للتأكد من صلاحية المشروم…. رش قليلاً من الملح على الفطر ، فإذا تحول لونه للون الأسود ، فإنه جيد ، وإن تحول لونه للأصفر فإنه سام .

– لإذابة الدجاجة المجمدة…. ضعها في ماء بارد مضافاً إليه ملعقتين كبيرتين من الملح…

– لمعرفة البيض الطازج…. ضع البيضة في الماء ، فإن رسبت بشكل أفقي فإنها طازجة ، وإن رسبت بشكل مائل ، فإن عمرها 3-4 أيام ، وإن رسبت بشكل عمودي ، فإن عمرها 10 أيام ، وإن طفت فإنها فاسدة…. .

– لمعرفة السمك الطازج… ضعه في ماء بارد ، فإذا طفا على السطح فإنه طازج …

– لسلق البيض بسرعة…… أضف قليلاً من الملح إلى الماء .

– لتقشير البطاطا الحلوة بسرعة…ضعها في الماء البارد فوراً بعد نضجها …

– لمنع فوران الحليب….. إغسل الوعاء بالماء البارد (من الثلاجة) قبل غلي الحليب…..

خديجة 24 و Oum Loukmane معجبون بهذا.