الوسم: الخضراوات

السلاآم عليكم ورحمة الله وبركاته
كيف الحال إن شاء الله بخير
مع الأسف انا لست جيدة في المقدمـأت فـ سأكتب مايخطر في بالي
. .
إتـمنى ان يستفاد من المعلومات
وعلى بركة الله نبدأ
. .

الكالسيوم هو معدن متواجد في العديد من الاطعمة ويحتاج جسم الانسان
للكالسيوم للحفاظ على قوة العظام وللقيام بالكثير من الوظائف المهمة
وتقريبا يتم تخزين معظم الكالسيوم في العظام و الاسنان حيث يدعم بنيتها
ويضمن صلابتها

يعد عنصرآ أساسيآ لبناء العظام والأسنان بتكوين فوسفات الكالسيوم
ضروري في تنظيم ضربات القلب
وكذلك انقباض وانبساط عضلات الجسم و يساعد في تجنب تشنج العضلات
يلعب دورآ هامآ في ابقاء ضغط الشرايين طبيعيآ

* الأطفال بين سن 1-3 سنوات تستهلك 500 ملغ من الكالسيوم.

* الأطفال بين سن 4-8 سنوات تستهلك 800 ملغ من الكالسيوم.

* الأطفال بين سن 9-18 سنوات تستهلك 1300 ملغ من الكالسيوم.

* أشخاص بين سن 19-50 سنة يستهلكون 1000 ملغ من الكالسيوم.

* أشخاص في سن 51 أو أقدم تستهلك 1200 ملغ من الكالسيوم.

الحليب و مشتقّاتـه
الخضـار
الفواكه

من المواد الغذائية الغنية بالفوائد ويستفاد من الالبان في صورتها الطبيعية
او في صورة منتجات اخرى يتم تصنيعها بشكل طبيعي
ومنها:

الزبادي
الجبن
الآيس كريم

يتكون اللبن من حوالي 80-90% ماء
والـ 10% المتبقية تشتمل على مواد غذائية كثيرة يحتاجها الجسم للصحة الجيدة وتتمثل هذه المواد في :
البروتينات ـ المعادن ـ الفيتامينات

..سؤال قد يخطر في ذهن احد..

هل الالبان المجففة مثل {حليب نيدو} له نفس القيمة الغذائية للبن الطبيعي ؟
..
طبعا لا قيمتها الغذائية اكثر لانها تحتوي معادن و فيتامينات مضافة
المواد الحافظة في الحليب الطبيعي تعطية ميزة اضافيه ايجابية بينما الحليب المجفف يتأثر بالبكتيريا الناتجه عن التعليب
و المواد الحافظة الصناعية فلا شيئ يضاهي الحليب الطبيعي في القيمة الغذائية

الذين يعانون من نقص الكالسيوم و الذين لا يفضلون منتجات الألبان أو النباتيين
تكون هناك لهم العديد من المصادر النباتية الغنية بالكالسيوم
و التي ربما تكون أفضل من منتجات الألبان المليئة ببقايا المضادات الحيوية التي تعطى للابقار لزيادة الانتاج.

.:الملفوف:.

الملفوف من الخضار الخضراء قليلة السعرات الحرارية
وذات السعرالإقتصادي عدا عن انها من اهم الخضروات المغذية

.:الثـوم:.

يحتوي الثوم على الماء 59%
والكربوهيدرات (سكريات ونشا)، كما يحتوي على أحماض عضوية

.:الباميا:.

تحتوي البامية على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف
والمواد الغذائية الأخرى، فهي تحتوي على فيتامينات. A, B1, B3, B6, C,

كثير من الفواكه تحتوي على كمية جيدة من الكالسيوم
التوت هي على رأس هذه القائمة. ولكن، هناك أيضا العديد من غيرها من الفواكه
التي تحتوي على كمية جيدة من الكالسيوم

.:التوت:.

يتميز التوت بالإجمال بغناه بالفيتامينات A وC
وحمض الفوليك، والمعادن كالبوتاسيوم والكالسيوم
ليس هذا فقط، بل يعتبر منخفضاً بالسعرات الحرارية

.:التفاح:.

يحتوي التفاح على 10% من سكر و9% سكر بسيط وهو سكر الفاكهة او سكر العنب ويحتوي
على فيتامين C وفيتامين B المفيد لعمل الجهاز العصبي.

.:الافوكادو:.

يعتبر الأفوكادو من أهم الفواكه المغذية على هذه الأرض
وهو مصدر ممتاز لحمض الفوليك ومصدر جيد للألياف والفيتامينات: B ، C الثيامين
وحمض النيكوتين.

والأن بعد ما قرأنـا عن الكالسيوم واين يوجد
ننتـقل للفوأائد

لعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية

تناول المصادر الغذائية الغنية بالكالسيوم
يساعد على خفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم أيضا

للوقاية من حصوات الكلى

أثبتت الأبحاث أن تناول الكالسيوم يساعد
على الوقاية ضد حصوات الكلى التي تتسبب في الضرر لبطانة الجسم

لإبتسامة صحية

الكالسيوم عنصر أساسي لصحة عظام الفكين والأسنان
ومع ذلك، فيتطلب الكالسيوم لوجود عنصر الفسفور لأقصى استفادة لتقوية العظام.

..

وفي الخـتأآم
إتـمنى انكم إستفدتـوا
أتـرككم في رعأآية المولى
م/ن

من المعروف أن تناول الخضار والفواكه يؤمن مجموعة منوعة من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية.
اضافة لذلك، تعتبر معظم أنواع الخضار والفواكه غنية بمضادات الأكسدة العائدة لعائلة الكاروتين الموجود في الخضار والفواكه ذات اللون الأخضر والأحمر والبرتقالي، وعائلة الفلافونات والاستروجينات النباتية وغيرها والتي تعتبر الداعم الأساسي لنكوين وجبات غذائية ذات مردود صحي مضمون لأجسام وعقول الناس.
فاذا كنت لا تتناول نوعين من الفاكهة وخمسة أنواع من الخضار على الأقل يوميا، فقد حان الوقت لذلك، لأن الدراسات أثبتت أن معدلات استهلاك الناس للفواكه والخضار هي دون المستوى المطلوب لرفع مستوى الصحة والوقاية من الأمراض (خاصة الأورام السرطانية، الجلطات، أمراض القلب والأوعية الدموية وضغط الدم المرتفع والسكري).
ووفقا لاحصاءات منظمة الصحة العالمية فان استهلاك القليل من الخضار والفواكه مسؤول عن أكثر من مليوني وفاة كل سنة في العالم.
وتقدر المنظمة أن عدم تناول كمية كافية من الخضار والفواكه قد يكون مسؤولا عن 20% من حالات الاصابة بسرطان الأمعاء و30% من حالات الاصابة بأمراض القلب و10% من حالات الاصابة بالجلطات أو السكتات القلبية.
والموضوع ليس مجرد موضوع المعرفة بأهمية تناول الخضار والفواكه، بل لعله موضوع التعرف على الحواجز المحيطة بالناس وعلى العوائق التي تحول بين الناس وبين تحقيق تناولهم الكميات اللازمة من الخضار والفواكه بشكل يومي.
ولعل من أهم هذه العوامل أن يتاح للناس متنوع من خيارات الخضار والفواكه لتناولها من خلال وجود محلات توفر الخيار لشراء الأطعمة التي تريدها مع توفر كمية كافية من المال لشرائها، خاصة مع غلاء المعيشة المشهود والقلق حول ما اذا ستسدد الفواتير أو شراء الخضار والفواكه مع تدني اقبال أو رغبة أفراد الأسرة على تناولها. ومن العوامل الأخرى هي التمكن من الوصول الى المحلات دون مصاعب (مثلما يحدث في أيام الثلوج مثلا) و توافر مكان لتخزين وطهي الطعام بشكل مأمون في المنزل (مثل حالة عمل الثلاجة بشكل جيد).
فبالنسبة الى عامل الرغبة في تناول الخضار والفواكه، فمن السهل أن نعتاد على تناول نوع واحد لدرجة الملل أو الاستمرار في شراء أنواع الخضار ذاتها وطبخها بطريقة واحدة لا تتغير، ولكن تجريب أنواع خضار جديدة أو استعمال الخضار بطريقة جديدة يساعد في زيادة الاستمتاع في تناولها كبرش الكوسا أو الشمندر أو الملفوف أو الجزر الى السلطات والساندويشات، أو اضافة الخضار (مثل البصل و الجزر و البندورة و البازيلاء و الفلفل الأخضر) الى الشوربات والمقليات السريعة واليخاني وأطباق الكري أوالأرز و اللحمة.
وهناك جانب آخر لا نستطيع تجاهله، ألا وهو المعتقدات السائدة أذ يعتقد بعض الناس بأنهم يحصلون على الفائدة ذاتها عند تناول الفيتامينات والمعادن كأقراص مع مراعاة عدم التغلب بشراء وتخزين وتحضير الخضار والفواكه وتوفير السعرات الحرارية لتناول الحلويات بالمقارنة بكمية النشويات المحتواة في حبة الفاكهة. وواقع الحال هو أن هذه الأقراص لا تحتوي على المواد الأساسية التي تقينا من الأمراض كمضادات الأكسدة والفلافونات مثلا.
ويختلف الناس في عدد حصص الفواكه والخضار الواجب عليهم تناولها يومياً.
ويتراوح معدل الحصص الغذائية من الخضار بين 3 إلى 5 حصص، خاصة الخضار غامقة اللون والخضار برتقالية اللون، كما وتتراوح كمية الفواكه بين 2 إلى 4 حصص غذائية، خاصة الطازجة أو المجمدة. فحصة الخضار تعادل صحن صغير من الخضار النيئة أو نصف كوب من الخضار المطبوخة. أو حبة بندورة متوسطة الحجم. أما حصة الفواكه فتعادل حبة متوسطة الحجم من الموز، التفاح، البرتقال، الدراق وغيرها، أو8 الى 10-حبوب فريز أو عنب أو كرز،أو شرحة بطيخ أو نصف كوب (120 (ٌٍ من العصير.
ويعتمد عدد الحصص الغذائية، التي يحتاج الإنسان تناولها يومياً على العمر والجنس ومدى النشاط البدني اليومي، والأهم على كمية الطاقة من السعرات الحرارية (كالوري) التي يحتاج تناولها الفرد يومياً للإبقاء الى للوصول إلى وزن طبيعي للجسم.

منقول للفائدة

مع تمنياتي للجميع بالصحة والعافية ان شاء الله

– بطاطس مقطعة
– الخضروات(ساق كرفس، جزرة و بصلة).. و تقطع مكعبات صغيرة
– ملعقة دقيق
– 3 ملاعق زبده أو زيت
– ملعقة زعتر
– كوب صوص اللحم
– لحم مفروم

التحضيـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــر

– توضع مكعبات البطاطس فى ماء مع الملح و الكمون أو أى توابل من اختيارك و تغلى حتى النضج.. و اتركيها جانبا

– سخنى الزبدة على النار

– أضيفى الجزر و البصل و الكرفس وقومى بتحميرهم

– أضيفى اللحم المفروم

– استمرى فى التقليب

– عندما يأخذ اللحم اللون البنى.. ميلى الحلة و تخلصى من الزبدة الزائدة

– أضيفى ملعقة الدقيق مع التقليب

– أضيفى صوص اللحم و الزعتر و ملح و فلفل أسود و اتركيها على النار حتى تنضج تماما

– أثناء نضج اللحم اهرسى البطاطس المسلوقة

– احضرى صينية و ضعى اللحم و الخضروات فى قاعها

– ثم البطاطس المهروسة

– قطعى قطعة زبدة قطع صغيييرة و أنثريها على الوجه مع الفلفل الأحمر(و يمكنك وضع شيدر مبشور أو موتزاريللا

– ادخليها الفرن و اتركيها حتى يحمر الوجه

الشكل النهائي للصينية