الوسم: الخروف

"]السلام عليكن يا حلوات اليوم جبتلكن طبق عملتو في عيد الاضحي و هلا لصارت الفرصة اني انزلو

اول شئ تقطعي قطعة كبيرة من الكتف الخروف (طبع الجزار اللي يقطع الخروف يجهزها لك و اذا كنتي تعرفي تقطعيها لحالك فبرافو عليكي

القطعة تكون بهاذا اشكل

تقطعي بصلة قطع صغيرة جدا و تحطيها تتحمر مع زبدة و شوييي زيت و ملح و فلفل اسود و بعدين تحطي عليها مششمشش جاف مقطع قطع صغيرة و برقوق جاف قطع صغيرة
طبعا مغسولين هههههههه

و تحركيهم مع البصل على نار هادية لين ما يدبلو و يصيرو بهاذ الشكل

بعدها حطي عليهم ملعقة كبيرة عسل نحل واذا ما عندك حطي ملعقتين او ثلاثة سكر

وخليه يستمر على النار الهادية لمدة من 5 الى 10 دقايق مع التحريك الخفيف

بعد ما ينضج المشمش و البرقوق جهزي اللحمة و افرديها على الطاولة تبليها بشوية ملح و فلفل اسود و حطي الحشو اللي حظرتيه فوقها بهاد الشكل .

ملاحظة (من الاحسن تحطي الجهة اللي شكلها شوي خربان من فوق مشان لما تلفي تدخل جوا )وحطي الخليط على جنب مشان تلفي بسهولة

[size=5]
بسم الله الرحمن الرحيم

يعطيك الف الف عافيه

شكلها واضح من الطريقه

اممممممممممممممممممم

با انتظار جديدك

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هايدي الجميله واااااااااااااااااااااااااااااو يعطيك الف الف عافيه شكلها واضح من الطريقه اممممممممممممممممممم با انتظار جديدك ولك هديه مني زيادة نقاط

شــــــكرا على التقييم

طريقة عمل الخروف المحشي
المقادير
1- خروف وزن 6-7 كغم تقربيا
2- 2 كغم فريكه
3- نصف كلغم لوز+كميه من الفستق الحلبي والصنوبر حسب الرغبه
4- حمص حب 3 علب
5- بازيلا 3 علب
6- لحمه مفرومه سن خشن 2 كغم
7- زيت ذره خسب الرغبه
8- فلفل اسود وملح وزنجبيل مطحون حسب الرغبه
مقادير الصوص لنقع الخروف
1-كأس زيت زيتون
2- كأس عصير ليمون
3- نصف كأس خل الثوم
4- بصله كبيره
5- 10 فصوص ثوم او اكثر
6-3 ملاعق كبيره مايونيز
7-نصف كأس لبن زبادي

طريقة العمل

طبعا الخروف بيكون جاهز من الملحمه

نقوم بغسله من الداخل والخارج جيدا ثم نقوم بفركه بالملح والبصل المبروش وخل الثوم

نظعه في وعاء ونتركه في الثلاجه حتى الصباح
وبعدها نقوم بغسله جيدا من الداخل والخارج مرة اخرى وبعدها نجففه بفوطه نظيفه جيدا جيدا حتى يجف من الداخل والخارج
وبعدها نقوم بعمل ثقوب في الخروف لكي تتغلغل فيه المواد التي ينقع بها
ومن ثم نضع مقادير الصوص التي ذكرتها سابقا في الخلاط لخلطها جيدا حتى تصبح ناعمه جدا ونقوم بدهن الخروف بها في جميع المناطق مع تقليبه حتى يتغلغل فيه الصوص
ويبقى كذلك حوالي 3 ساعات تقريبا
ومن ثمه نرشه ببعض الملح والفلفل الاسود والبهارات المفضله لديكي مع مراعات عدم المبالغه بالبهارات لانها تعطي مفعول عكسي اذ ا اكثرنا منها
ونقوم بوضع الحشوه المجهز سابقا داخل الخروف ونقوم بتثبيت بطنه بواسطة عيدان خشبيه رفيعه كنكاشات الاسنان وتكون نصف استواء
وهي عباره عن لحمه مفرومه مع 2كأس فريكه مع علبة فطر وبازيلا وحمص او حسب الرغبه ويوجد حشوات اخرى كورق العنب والكوسا والباذنجان او حسب الرغبه من مكسرات وغيرها
ومن ثم نجهز صينيه كبيره ونضع فيها اكثر من طبقه من القصديرونلفه جيدا لكي لا يحترق الخروف اثناء الشواء ونضعه بالفرن على نار هادئه لحوالي 3 ساعات مع مراقبته بين فترة واخرى
في هذه الاثناء نقوم بطبخ الفريكه واللحمه المفرومه التي سنضع فوقها الخروف عند التقديم

اولا – نفرم بصله ناعمه جدا جدا ونبرش عليها قليلا من الثوم ونضعها في طنجره مع شوية زيت ذره ونقلبه حتى تشقر
ثانيا – نأخذ كميه من اللحم المفروم ونقلبها جيدا مع البصل والثوم حتى تذبل ويجف ماؤها
ثالثا – نرشها بالفلفل الاسود والهال المطحون والقرفه الناعمه واربع مكعبات ماجي خروف ورشة ملح وكله حسب الذوق مع التقليب
رابعا- نظيف الفريكه المنقوعه مسبقا بعد غسلها الى الخليط ونضيف الحمص والبازيلا ونقلب جيدا
خامسا- نظيف الماء المغلي لغمر الفريكه ونتركها على نار هادئه حتى الاستواء مع مراقبتها لان الفريكه تلتصق اذا لم نقلبها
طريقة التقديم
توضع الفريكه المفلفله في طبق مسطح واسع لكي تتسع للكميه
ونرشها باللحم المفروم المقلي والمكسرات المقليه
وانا شخصيا وضعت لوز
ثم نمد الخروف فوق المقادير السابقه مع رشه بكميه اخرى من المكسرات وتزيينه حسب الذوق
ويقدم معه سلطة الفتوش وسلطة الملفوف الابيض بالمايونيز ولبن الروب والشوربه وحسب الرغبه
وصحتين وعافية

المكونات :

– من 8 إلى 12 ضلع خروف
– كمية من زيت الزيتون الرفيع
– 4 فصوص ثوم
– اكليل وزعتر طازج
– ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

/

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جرحني اقرب الناس حبيبتي عندي لك حل المشرفات الله يحفضهم مسوين حملات حمله لتكثيف الشعر وحمله لتطويله وحمله للنعومه ومنع التقصف ماعليك الا انك تدخلي الرابط وتسجلي في الحمله اللي تبغيها وان شاء الله تستفيدي معنا لك ودي…

ان شاء الله استفيد

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته